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我國酒店管理中存在的問(wèn)題論文
在平平淡淡的日常中，大家總免不了要接觸或使用論文吧，論文是學(xué)術(shù)界進(jìn)行成果交流的工具。那么你知道一篇好的論文該怎么寫(xiě)嗎？以下是小編為大家收集的我國酒店管理中存在的問(wèn)題論文，僅供參考，希望能夠幫助到大家。
我國酒店管理中存在的問(wèn)題論文 篇1
摘要：改革開(kāi)放以來(lái)，我國酒店業(yè)經(jīng)歷了迅猛的發(fā)展。但是，酒店業(yè)在快速發(fā)展的同時(shí)也帶來(lái)了很多突出的管理問(wèn)題，這給我國酒店業(yè)的持續健康發(fā)展帶來(lái)了很大的挑戰。筆者總結當前酒店管理中存在的突出問(wèn)題，并提出相應的對策。
關(guān)鍵詞：酒店管理；制度；人才；企業(yè)文化
一、引言
酒店管理是指根據市場(chǎng)經(jīng)濟規律的要求，在一定的原則、程序和方法的指導下，對酒店的人力、物力、財力及其經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行有效的計劃、組織、指揮、協(xié)調和控制，以保證酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的正常進(jìn)行，以最小的投入取得最大的經(jīng)濟效益。
二、我國酒店管理中存在的問(wèn)題
1、酒店管理專(zhuān)業(yè)人才不足，缺乏培訓，人才流動(dòng)性大，嚴重影響到了酒店的長(cháng)期發(fā)展。我國的酒店業(yè)雖然興起時(shí)間較早，但是因我國國情的原因，很少有人把酒店業(yè)當成是正規的行業(yè)，所以這個(gè)行業(yè)沒(méi)能吸引太多的高層次人才，這不但大大影響了酒店業(yè)人才的培養，而且也導致了我國當前的酒店管理水平不高。此外，我國酒店中的多數普通員工沒(méi)有主動(dòng)要求培訓的意識，酒店本身又缺乏對普通員工的培訓，所以酒店員工普遍來(lái)說(shuō)素質(zhì)不高，技能較差，酒店員工自身發(fā)展難以受到重視，所以酒店員工跳槽比較頻繁，這樣的人才頻繁流動(dòng)大大降低了酒店人力資源優(yōu)勢，也破壞了酒店核心競爭力的培育，對于酒店的長(cháng)遠發(fā)展帶來(lái)了嚴重的影響。
2、酒店管理模式不科學(xué)，管理制度不健全。當前，我國酒店管理模式還非常不科學(xué)，多數都是生搬硬套一些知名酒店的管理模式，缺乏實(shí)用性及針對性，更是缺乏系統成熟的管理模式。這樣的管理模式已經(jīng)不能適應當前酒店發(fā)展的趨勢，已經(jīng)阻礙了我國當前酒店的發(fā)展。此外，酒店日常管理制度不健全。很多酒店缺乏人性化管理，管理制度過(guò)于簡(jiǎn)單粗暴，比如目前很多酒店基本都還是采用罰獎金、扣工資等粗暴的管理制度來(lái)管理員工，會(huì )嚴重破壞酒店員工的工作積極性。
3、酒店企業(yè)對企業(yè)文化不夠重視，建設不足�，F在很多酒店行業(yè)為了追逐更多的經(jīng)濟利益，而忽視了對自己企業(yè)文化的建設。其實(shí)，酒店企業(yè)的文化一般就是根據自己的酒店特點(diǎn)，為了達到最終的經(jīng)營(yíng)目的，圍繞著(zhù)酒店的永續經(jīng)營(yíng)而建立起來(lái)的一種價(jià)值觀(guān)。但目前一些酒店對企業(yè)文化建設不夠重視，所以不能形成主體的價(jià)值觀(guān)。我國酒店行業(yè)的發(fā)展與發(fā)達國家的酒店業(yè)還存在著(zhù)較大的差距。從對于職業(yè)熱愛(ài)的程度上來(lái)看差別就更大了，無(wú)論是在酒店的管理層還是一線(xiàn)員工都未能把自己從事的職業(yè)當作一種自己的事業(yè)去熱愛(ài)。其歸根結底都是酒店缺少了文化對員工的熏陶，沒(méi)有讓員工形成主體的價(jià)值觀(guān)。
三、解決對策
1、加強酒店管理專(zhuān)業(yè)人才的培養，積極開(kāi)展酒店員工在職培訓。隨著(zhù)經(jīng)濟全球化與世界一體化的快速發(fā)展，酒店服務(wù)業(yè)也正逐步由國內服務(wù)為主走向國際化服務(wù)，酒店接待顧客也呈現多元化及多需求化，而是否能滿(mǎn)足酒店業(yè)這種發(fā)展趨勢的關(guān)鍵就是酒店專(zhuān)業(yè)人才�，F代社會(huì )人力資源是最具核心競爭優(yōu)勢的資源，酒店業(yè)之間的競爭其實(shí)就是人才的競爭。所以，當前酒店必須要積極引進(jìn)和培養酒店管理高層次的專(zhuān)業(yè)人才，酒店管理者應該盡力給酒店員工提供各種在職培訓及學(xué)習的機會(huì )，比如可以通過(guò)組織高層次酒店管理者實(shí)際參觀(guān)成功優(yōu)秀的酒店管理經(jīng)驗，集中組織學(xué)習酒店管理先進(jìn)理論和優(yōu)秀管理模式來(lái)體驗和增進(jìn)服務(wù)意識及服務(wù)質(zhì)量，創(chuàng )造機會(huì )讓員工接受英語(yǔ)等語(yǔ)言培訓，開(kāi)闊員工國際化視野。通過(guò)人性化管理的措施培養酒店員工主人翁的意識，提高員工對酒店的忠誠度，提升員工的職業(yè)榮譽(yù)感，讓員工清晰地看到自己的職業(yè)發(fā)展，實(shí)現員工的自我價(jià)值，避免酒店管理人才的流失。
2、創(chuàng )新酒店管理制度。改革與創(chuàng )新是酒店企業(yè)管理的必然要求，也是酒店能否保持活力的重要決定因素。隨著(zhù)酒店業(yè)的發(fā)展及當前形勢的需要，酒店業(yè)必須要與時(shí)俱進(jìn)，對酒店的運行模式、酒店管理制度等進(jìn)行必要的變革和創(chuàng )新，不斷提高酒店服務(wù)質(zhì)量和管理環(huán)境。首先，酒店管理制度不能太復雜，過(guò)于復雜的制度往往會(huì )停留在紙上，不易執行。所以，酒店管理制度一定要力求簡(jiǎn)化，爭取能把平時(shí)最常用的.日常管理制度經(jīng)常性地向員工進(jìn)行灌輸和教育，使員工盡快熟悉、盡早落實(shí)；其次，酒店管理制度必須要做到公開(kāi)、公正和獎罰嚴明。只有公開(kāi)、公正和獎罰分明的制度才能使得酒店員工明晰是非，才能約束員工的工作職責，只有這樣才能有效激發(fā)員工的工作積極性與主動(dòng)性，從而大大提高酒店經(jīng)濟效益。
3、培育酒店特色企業(yè)文化。一個(gè)企業(yè)的健康發(fā)展，必然要有配套的企業(yè)文化為之服務(wù)。企業(yè)文化現在已經(jīng)成為各個(gè)企業(yè)發(fā)展道路上的一個(gè)指引，企業(yè)文化是一個(gè)企業(yè)的精神靈魂，是企業(yè)員工的精神支柱，它的發(fā)展會(huì )給企業(yè)帶來(lái)不可估量的經(jīng)濟效益。具體而言，酒店業(yè)必須要確立真情服務(wù)和溫馨服務(wù)的服務(wù)意識和態(tài)度。酒店中全體員工都必須要經(jīng)常性接受服務(wù)意識教育，都必須要對酒店優(yōu)質(zhì)服務(wù)理念熟悉掌握，慢慢形成富有特色的酒店服務(wù)文化。此外，酒店業(yè)必須要打造雙贏(yíng)的企業(yè)價(jià)值觀(guān)。酒店企業(yè)文化的核心就是價(jià)值觀(guān)，這種價(jià)值觀(guān)是全面滲透在酒店業(yè)經(jīng)驗管理的各個(gè)環(huán)節中的，對于酒店員工的思想和行為有著(zhù)重要的支配和指引作用。
綜上，我國酒店業(yè)自改革開(kāi)放以來(lái)經(jīng)歷了迅猛的發(fā)展過(guò)程。但酒店業(yè)在快速發(fā)展的同時(shí)也帶來(lái)了很多突出的管理問(wèn)題，這給我國酒店業(yè)的持續健康發(fā)展帶來(lái)了很大的挑戰，所以如何解決酒店管理中存在的突出問(wèn)題，就成為當前要認真思考和解決的一個(gè)重要問(wèn)題。
我國酒店管理中存在的問(wèn)題論文 篇2
論文摘要：高校旅游管理專(zhuān)業(yè)酒店實(shí)習過(guò)程中，由于學(xué)校、酒店、實(shí)習生對“實(shí)習崗位設置”的理解存在差異，導致高校無(wú)法參與安排實(shí)習崗位、酒店把實(shí)習生當成普通員工使用、實(shí)習生對崗位認識不足等諸多問(wèn)題與障礙。學(xué)校應加強理論與實(shí)踐指導、酒店應站在為酒店業(yè)培養人才的角度考慮、實(shí)習生應明確實(shí)習目的等，從而滿(mǎn)足三方的訴求。
論文關(guān)鍵詞：旅游管理專(zhuān)業(yè)；酒店實(shí)習崗位設置；優(yōu)化對策
酒店實(shí)習是高校旅游管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)中的重要環(huán)節，是實(shí)現專(zhuān)業(yè)培養目標、培養學(xué)生綜合能力和增強學(xué)生就業(yè)競爭力的重要途徑[1]。如何優(yōu)化旅游管理專(zhuān)業(yè)酒店實(shí)習崗位設置模式，對于培養優(yōu)秀的酒店業(yè)管理人才具有十分重要的意義。本文就此進(jìn)行探索。
1.崗位設置的不同理解
酒店實(shí)習生崗位設置是指實(shí)習酒店因人力資源需求對實(shí)習生崗位類(lèi)別和比例結構進(jìn)行有效的人員設置。
1.1人才培養目標對崗位設置的要求
高校旅游管理專(zhuān)業(yè)人才培養目標定位是中高層次的管理人才，學(xué)校希望實(shí)習生通過(guò)酒店實(shí)習提高自身的專(zhuān)業(yè)服務(wù)技能、管理技能和人際交往能力，對于實(shí)習生崗位設置，要求實(shí)習酒店提供比較全面的實(shí)習崗位，使實(shí)習生盡可能多的了解酒店的運營(yíng)狀況和管理模式，也要求酒店在提供實(shí)習崗位時(shí)，注重對實(shí)習生能力的培養。
1.2實(shí)習酒店對崗位設置的態(tài)度
酒店對實(shí)習生崗位的設置常常局限于眼前利益，缺乏對酒店管理人才的長(cháng)期培養。如：有的酒店單純利用實(shí)習生質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的特點(diǎn)， 認為實(shí)習生實(shí)習期短、流動(dòng)性強，在崗位設置上一般只考慮基層崗位，根本不涉及管理崗位，也沒(méi)有根據實(shí)習生的特點(diǎn)及專(zhuān)長(cháng)進(jìn)行分配。
1.3實(shí)習生對崗位選擇的看法
高校旅游管理專(zhuān)業(yè)的實(shí)習生，通常將自己定位為管理類(lèi)人才。雖然一開(kāi)始只能接觸基層崗位，但這仍然不能掩蓋實(shí)習生對管理崗位的偏愛(ài)和追求。在崗位的選擇上實(shí)習生更青睞于前廳部、銷(xiāo)售部、行政部，以及后場(chǎng)文員等，因為他們認為這是從事管理工作的有利起跳點(diǎn)。以衡陽(yáng)師范學(xué)院07、08級旅游管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生為例，調查表明，有21%的學(xué)生希望到行政部實(shí)習，31%的學(xué)生想要去前廳部，23%的選擇了銷(xiāo)售部，14%的學(xué)生愿意去餐飲部，對客房部感興趣的僅有3%，剩余8%的學(xué)生對崗位選擇沒(méi)有特別要求。
2.崗位設置產(chǎn)生偏差的原因分析
2.1從學(xué)�？�
一是理論教學(xué)與酒店崗位需求存在差異。高校旅游管理專(zhuān)業(yè)培養出的人才具有較深的專(zhuān)業(yè)理論功底，但卻缺乏實(shí)際操作能力，這與酒店崗位要求的高綜合素質(zhì)、高實(shí)踐能力人才之間存在一定的差距。二是學(xué)校在崗位設置中缺少主動(dòng)權。為了節約成本，酒店實(shí)習生崗位基本是按照酒店人力資源的需求來(lái)設置，而不會(huì )顧及學(xué)校專(zhuān)業(yè)培養目標的要求。當學(xué)校針對崗位設置提出涉及酒店多個(gè)部門(mén)、多個(gè)崗位的“苛刻”條件時(shí)，大多數酒店都予以拒絕。第三，實(shí)習心理輔導不足。學(xué)校在實(shí)習管理中對實(shí)習生的心理輔導不夠，導致實(shí)習過(guò)程中各種心理問(wèn)題層出不窮。
2.2從實(shí)習酒店看
一是崗位設置利益化。很多酒店片面的把實(shí)習生當作廉價(jià)勞動(dòng)力使用，盡可能的節省培訓時(shí)間和培訓成本，單純的利用實(shí)習生資源。二是崗位設置欠妥。酒店提供的基本上是基層服務(wù)崗位，而這不可能讓實(shí)習生了解酒店的整體運營(yíng)狀況和管理模式，在不允許“串崗”和換崗的情況下，可能影響實(shí)習生的工作積極性，甚至對酒店行業(yè)的厭惡，形成酒店人才的“潛流失”[2]。三是缺乏系統培訓。酒店很少給實(shí)習生進(jìn)行系統的培訓，即使培訓，內容完全停留于形式，枯燥、單調，根本沒(méi)有涉及到管理知識。
2.3從實(shí)習生看
一是實(shí)習目標不明確。很多實(shí)習生沒(méi)有意識到基層崗位的重要性，經(jīng)常抱怨實(shí)習時(shí)間長(cháng)、實(shí)習內容單調。二是心理素質(zhì)較低。實(shí)習生心理素質(zhì)低表現在心理上對基層崗位的理解和適應能力不強。以衡陽(yáng)師范學(xué)院06級旅游管理專(zhuān)業(yè)酒店實(shí)習為例，調查顯示只有8%的實(shí)習生能夠完全適應新的工作環(huán)境，而高達74%的實(shí)習生則長(cháng)時(shí)間的停留在磨合期。此外，實(shí)習生容易把實(shí)習簡(jiǎn)單的理解為勞務(wù)輸出，導致實(shí)習過(guò)程成中的各種情緒問(wèn)題和心態(tài)問(wèn)題。
3.旅游管理專(zhuān)業(yè)酒店實(shí)習中崗位設置的優(yōu)化對策
3.1從學(xué)�？�
首先，要構建優(yōu)質(zhì)、穩定的實(shí)習酒店。學(xué)校與酒店的長(cháng)期穩定的合作可以使酒店充分了解學(xué)校的培養目標、學(xué)生的綜合能力以及學(xué)生的特長(cháng)愛(ài)好；學(xué)校也可以在此基礎上了解酒店的管理模式、人力資源需求以及對實(shí)習生的重視程度。其次，要加強技能培訓。包括專(zhuān)業(yè)服務(wù)技能、環(huán)境適應能力和人際交往能力的培訓。高校在教學(xué)過(guò)程中應優(yōu)化課程體系，強化實(shí)踐教學(xué)，經(jīng)常組織學(xué)生參加“勤工儉學(xué)”、鼓勵學(xué)生爭當“社會(huì )志愿者”，督促學(xué)生將假期社會(huì )實(shí)踐活動(dòng)，以加強學(xué)生適應能力的培養；重視學(xué)生情商的培養，在專(zhuān)業(yè)教學(xué)中多灌輸交際思想，也可有針對性的組織一些活動(dòng)，拓展學(xué)生的交際圈，鍛煉和提高學(xué)生的'交際能力。再次，聘請酒店職業(yè)經(jīng)理人授課。不僅能夠提升學(xué)生的觀(guān)察角度，使學(xué)生了解酒店管理人員的日常工作和管理模式，還可以解答學(xué)生對于酒店在實(shí)習生崗位設置上的疑惑和不解[3]。最后，提高學(xué)生心理素質(zhì)。高校在培養管理人才的同時(shí)，應開(kāi)展心理知識講座、設立心理咨詢(xún)室、模擬挫折訓練等來(lái)增強學(xué)生的心理素質(zhì)，引導學(xué)生正確的解脫壓力，積極面對挑戰。
3.2從實(shí)習酒店看
一是要樹(shù)立為酒店業(yè)培養人才的理念。酒店對于實(shí)習生的使用應著(zhù)眼于為整個(gè)酒店行業(yè)的培養儲備人才。二是要盡可能多提供一些實(shí)習崗位。為了使學(xué)生充分了解酒店業(yè)，酒店應盡可能多的為實(shí)習生提供實(shí)習崗位與輪崗的機會(huì )。在酒店正常運作的情況下，實(shí)習崗位設置應涉及前廳、客房、餐飲、康樂(lè )、銷(xiāo)售、行政等多個(gè)部門(mén)；實(shí)習期較長(cháng)的，應盡可能提供輪崗機會(huì )，2-3個(gè)月進(jìn)行一次崗位輪換。三是要建立人性化的人力資源管理體系，加強實(shí)習生的在崗培訓和薪酬管理。在崗培訓內容應包括基層崗位服務(wù)技能、管理能力以及其他職能部門(mén)運作情況的培訓。對于實(shí)習生薪酬管理，要根據其工作中的表現給予適當獎勵，以提高其工作積極性。
3.3從實(shí)習生看
一是提高對酒店實(shí)習的認識。實(shí)習生在實(shí)習之前就應對整個(gè)實(shí)習有一定的理性認識，了解實(shí)習目的，在實(shí)習中思考解除疑問(wèn)。例如，在衡陽(yáng)師范學(xué)院旅游管理專(zhuān)業(yè)的酒店實(shí)習中，實(shí)習前由實(shí)習指導老師提供一些與酒店管理有關(guān)的論文選題，實(shí)習生可根據自己的興趣愛(ài)好選題，邊實(shí)習邊研究，實(shí)習結束后進(jìn)行論文比賽。既有利于激發(fā)實(shí)習生探求管理知識的欲望，也提升了酒店實(shí)習的層次。二是增強服務(wù)意識。實(shí)習生應當放低姿態(tài)，從主觀(guān)上增強對基層崗位的認同感；充分意識到在對客服務(wù)中，可以學(xué)到很多知識，增強人際溝通能力和應變能力。
參考文獻：
[1]彭惠軍，田亞平.高校旅游管理專(zhuān)業(yè)“三贏(yíng)”實(shí)習模式探討[J].商業(yè)經(jīng)濟，2007，(12)：116-118.
[2]趙煒.酒店管理專(zhuān)業(yè)學(xué)生“潛流失”的原因及對策[J].浙江旅游職業(yè)學(xué)院學(xué)報，2008，(12)：78-81.
[3]冀東怡.高校旅游管理專(zhuān)業(yè)酒店實(shí)習創(chuàng )新模式的實(shí)踐與探討[J].廣西大學(xué)學(xué)報，2008，(9)：80-81.
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