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遼寧高職學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)對策研究論文
論文摘要：針對遼寧高職院校實(shí)踐教學(xué)方面存在校內實(shí)訓場(chǎng)所設施設備不健全，校外實(shí)習基地模糊，對校外實(shí)習質(zhì)量監管機制不完善等問(wèn)題，提出嘗試“5S”實(shí)踐教學(xué)方法，構建“整合型”實(shí)踐教學(xué)體系，建立“三師型”實(shí)踐教學(xué)團隊，形成跨區域實(shí)驗室共享的實(shí)踐教學(xué)模式的解決策略。
論文關(guān)鍵詞：遼寧高職學(xué)院,酒店管理專(zhuān)業(yè),實(shí)踐教學(xué)
一、遼寧高職學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)存在的問(wèn)題
由于酒店管理專(zhuān)業(yè)具有實(shí)踐性很強的學(xué)科屬性，實(shí)踐教學(xué)則應該成為酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)過(guò)程中的主要環(huán)節。遼寧地區擁有酒店管理專(zhuān)業(yè)的職業(yè)類(lèi)院校幾十所，大多院校也都把以能力為導向，培養綜合素質(zhì)的應用性、實(shí)踐性人才作為本校的培養目標，課程設置中也包括一定的實(shí)踐教學(xué)。但是對于實(shí)踐教學(xué)的理解比較狹隘，還是把它停留在開(kāi)設一定的專(zhuān)業(yè)技能實(shí)操課、到企業(yè)參觀(guān)、實(shí)習，建立實(shí)習基地的初級階段，并且校內實(shí)訓場(chǎng)所設施設備不健全，校外實(shí)習基地模糊，對校外實(shí)習質(zhì)量監管機制不完善等，嚴重影響了學(xué)生全面能力和素質(zhì)的提高以及教學(xué)培養目標的實(shí)現。
二、遼寧高職學(xué)院酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)改革措施
1.嘗試“5S”實(shí)踐教學(xué)方法
絕大多數五常管理法的引入都體現在酒店相關(guān)企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理中，而且取得非常好的效果。而應用于教學(xué)領(lǐng)域，還是一個(gè)新的研究方向�！�5S”管理法又稱(chēng)“五�！惫芾矸�，即常組織、常整頓、常清潔、常規范、常自律。它的理念是保持工作環(huán)境的組織、整頓、清潔和規范，盡量杜絕和減少浪費，節約成本，提高工作效率。另外，五常法還將員工自覺(jué)意識納入其中，力求從改變員工思想意識和行為本質(zhì)開(kāi)始。
把“5S”管理理念應用在日常實(shí)踐教學(xué)過(guò)程中，以學(xué)生為主體，教師為主導，保持實(shí)踐教學(xué)環(huán)境、及物品的組織有序；常整理實(shí)踐所需的物品，在需要的時(shí)候可以最短時(shí)間取到；
常清潔實(shí)踐教學(xué)場(chǎng)所，劃出每人負責清潔的區域，肩負起各自各的責任；反復不斷地堅持常組織、常整頓、常清潔的行為；培養每個(gè)人具備遵守紀律的好習慣，并使其從內心開(kāi)始接受。
2.構建“整合型”實(shí)踐教學(xué)體系
“整合型”實(shí)踐教學(xué)體系是以培養學(xué)生素質(zhì)全面發(fā)展、能力綜合提高為導向，整合所有實(shí)踐環(huán)節、共享所有教學(xué)資源，以實(shí)踐教學(xué)為主體，理論教學(xué)為指導，兩者教學(xué)互助，資源互補，構建一個(gè)綜合實(shí)踐能力培養體系，共同實(shí)現專(zhuān)業(yè)整體培養目標�！罢闲汀睂�(shí)踐教學(xué)體系應把課程設置中分散的實(shí)踐環(huán)節，包括企業(yè)參觀(guān)、校內實(shí)訓、社會(huì )實(shí)踐、頂崗實(shí)習等模塊集中起來(lái)，貫穿到學(xué)生專(zhuān)業(yè)實(shí)踐學(xué)習的全過(guò)程中，使其前后銜接、分層遞進(jìn)、整體優(yōu)化。
3.建立“三師型”實(shí)踐教學(xué)團隊
實(shí)踐教學(xué)實(shí)施的成功與否，很重要的是要有一個(gè)優(yōu)秀的實(shí)踐教學(xué)團隊�！叭龓熜汀敝傅氖恰凹紟煟v師＋導師”。
技師是指具備專(zhuān)項職業(yè)技能，具有專(zhuān)業(yè)技術(shù)職稱(chēng)的老師；講師是是指具有一定教學(xué)經(jīng)驗、具備良好學(xué)科基礎、完成一定教學(xué)成果的老師；這里講的導師是指，專(zhuān)業(yè)教師應實(shí)行“實(shí)踐導師制”。尤其是專(zhuān)業(yè)主干課授課教師，系部應根據教師的資歷、經(jīng)驗和經(jīng)歷為每一位新教師配備專(zhuān)門(mén)實(shí)踐技能指導教師，使他們能夠在課程多、任務(wù)重、無(wú)暇走進(jìn)企業(yè)的時(shí)候，迅速的提升實(shí)踐技能。另外，專(zhuān)業(yè)教師應該根據專(zhuān)業(yè)發(fā)展動(dòng)態(tài)，掌握多門(mén)實(shí)踐技能，制定第二課堂學(xué)習計劃，由校內外專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員對老師開(kāi)設第二課堂，使老師除掌握必備操作技能的同時(shí)，又能了解和熟悉相關(guān)技能，如（茶藝、調酒）。
4.形成跨區域實(shí)驗室共享的實(shí)踐教學(xué)模式
區域內外院校間實(shí)驗設施應充分共享，避免硬件資源閑置浪費和教學(xué)實(shí)驗設施不足。規定實(shí)驗室設施共享實(shí)施辦法，對使用租金、設備維護、日常管理、破損賠償等細則做出明確規定；根據學(xué)校距離遠近形成不同實(shí)驗室共享基地，由區域內院校共同管理；定期舉辦實(shí)驗技能比賽，實(shí)踐課講課比賽，提高共享實(shí)驗室使用效率，增強學(xué)生和教師的實(shí)踐能力和操作水平。
參考文獻
1 楊士英. 高職院校酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐教學(xué)的問(wèn)題與對策[J].集體經(jīng)濟,2010(11).
2 李燕妮. 談高職酒店管理專(zhuān)業(yè)“一體化”實(shí)踐教學(xué)體系的構建[J].科技信息,2010(23).
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