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中職旅游專(zhuān)業(yè)服務(wù)與管理論文
第1篇:中職旅游專(zhuān)業(yè)服務(wù)與管理論文
隨著(zhù)旅游業(yè)的發(fā)展，其對從業(yè)人員的要求越來(lái)越高，因此全面提升旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生的職業(yè)生涯規劃意識迫在眉睫，將職業(yè)生涯規劃課程與旅游專(zhuān)業(yè)背景緊密結合，建立符合中職旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生職業(yè)生涯規劃的課程體系成了重中之重。
從2012年9月始，我校開(kāi)始旅游專(zhuān)業(yè)職業(yè)生涯課程的開(kāi)發(fā)與應用研究，在德育教研組牽頭下聯(lián)合相關(guān)部門(mén)，整合與利用學(xué)校已有的各種資源，進(jìn)行專(zhuān)門(mén)的課程設計。經(jīng)過(guò)三年的實(shí)踐，初有成效。
一、全面提升旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生的職業(yè)軟實(shí)力
在通過(guò)走訪(fǎng)企業(yè)、家長(cháng)反饋、數據調查的基礎上，我們對我校2012屆畢業(yè)生進(jìn)行了一次全方位的調研。調查發(fā)現，他們的就業(yè)對口率、就業(yè)穩定率、職場(chǎng)適應力、平均月工資收入、崗位發(fā)展潛力等都有明顯提升。
�。ㄒ唬┞糜螌�(zhuān)業(yè)學(xué)生的就業(yè)對口率顯著(zhù)提升
我們對2012屆旅游專(zhuān)業(yè)3班共38名畢業(yè)生的調查發(fā)現，共有36人參加工作。就業(yè)崗位有導游、景區服務(wù)、賓館服務(wù)員、餐飲服務(wù)員等，這些都是跟專(zhuān)業(yè)相關(guān)的崗位，就業(yè)對口率為95%，相比2011屆去年5月份的調查中就業(yè)對口率89%上升了6個(gè)百分點(diǎn)。相比我校財會(huì )專(zhuān)業(yè)的2012屆畢業(yè)生的就業(yè)對口率50%上升比較顯著(zhù)。就業(yè)對口率的上升，不僅說(shuō)明市場(chǎng)對旅游從業(yè)人員的需求增加，同樣也體現了我校本屆畢業(yè)生在職業(yè)定位、職業(yè)能力上有顯著(zhù)改變，學(xué)生愿意從事旅游相關(guān)工作，正如某畢業(yè)生說(shuō)的一樣：“雖然我們中很多人選擇這個(gè)專(zhuān)業(yè)的時(shí)候是迷茫的，但是隨著(zhù)專(zhuān)業(yè)課的學(xué)習，特別是受這個(gè)職業(yè)課（旅游專(zhuān)業(yè)職業(yè)生涯課程）的影響慢慢愛(ài)上這個(gè)專(zhuān)業(yè)了，并且學(xué)的很多東西能在導游工作中用上，從事這個(gè)職業(yè)也是水到聚成了�！�
�。ǘ┐雒黠@上升
從調查數據中，同樣也能發(fā)現2012屆旅游專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生從事專(zhuān)業(yè)對口崗位的平均工資為2800元，相比于2011屆同時(shí)期的2500元收入，2012屆財會(huì )專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)生的收入為2300元，都有很大幅度提升。待遇上的提升，從另一個(gè)角度說(shuō)明企業(yè)對于他們的價(jià)值與工作能力認可，同樣也能印證在學(xué)校學(xué)習的2年中，他們的職業(yè)教育的是成功、是可行的。
�。ㄈ⿳徫话l(fā)展潛力提升
從調查數據中同樣能發(fā)現，2012屆與2011屆除了收入水平之外，他們的崗位也有明顯的區別，我們在調研行業(yè)中曾經(jīng)對旅游專(zhuān)業(yè)職業(yè)領(lǐng)域及主要就業(yè)崗位進(jìn)行分析，以初始就業(yè)崗位—發(fā)展就業(yè)崗位—職業(yè)提升崗位為標準對崗位的晉升進(jìn)行劃分。2011屆畢業(yè)生基本處于初始就業(yè)崗位，不僅收入低，而且學(xué)到的.東西相對來(lái)說(shuō)也不是很多，而2012屆畢業(yè)生有近12%的人處于發(fā)展就業(yè)階段，甚至還有1個(gè)學(xué)生已處于職業(yè)提升階段，有2個(gè)學(xué)生已開(kāi)始創(chuàng )業(yè)。
二、全面提升我校旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生的職業(yè)認知、職業(yè)理想、規劃意識
職業(yè)指導教育是引導個(gè)體在對自身、職業(yè)、社會(huì )形勢和發(fā)展趨勢充分了解的基礎上，樹(shù)立職業(yè)理想，確定職業(yè)目標，為實(shí)現人職和諧最大化而展開(kāi)的有效教育活動(dòng)。經(jīng)過(guò)三年實(shí)踐，我校旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)生的職業(yè)認知清晰，職業(yè)理想現實(shí)，規劃意識增強。
首先，職業(yè)認知更為深刻。通過(guò)系統學(xué)習，他們不僅了解職業(yè)的相關(guān)概念，還對相關(guān)職業(yè)有了更為清晰的認識，通過(guò)職業(yè)體驗與職業(yè)技能培訓，真正了解了什么是導游、計調、外聯(lián)，并掌握了這些崗位的內在本質(zhì)。其次，職業(yè)理想更為現實(shí)，從規劃書(shū)中發(fā)現，學(xué)生隨著(zhù)對自我了解的不斷加深，對外界的認識越來(lái)越明確，對旅游行業(yè)的認識也更加清晰，從高一規劃書(shū)中的10年目標為創(chuàng )辦一個(gè)旅游公司，到高二成為旅游公司的總經(jīng)理，到高三成為旅游公司的策劃部負責人，95%的學(xué)生都降低了自己的目標，80%的學(xué)生根據自身特點(diǎn)和能力，職業(yè)理想更加現實(shí)。最后，規劃意識顯著(zhù)增強。通過(guò)近3年強化，學(xué)生不僅具有較強的規劃意識，還把規劃意識應用與延伸到了其他的學(xué)習與生活中，全面促進(jìn)了學(xué)生綜合素質(zhì)的提升。
三、首創(chuàng )中職旅游專(zhuān)業(yè)職業(yè)生涯規劃課程體系
通過(guò)整合學(xué)校各種資源，并以統編的職業(yè)生涯課教材為依據，經(jīng)過(guò)三年的開(kāi)發(fā)與實(shí)踐，首創(chuàng )中職旅游專(zhuān)業(yè)職業(yè)生涯規劃課程體系：專(zhuān)業(yè)課與職業(yè)課相互融合；校園德育活動(dòng)與職業(yè)元素緊密結合；職業(yè)導師團隊分工教學(xué)。
隨著(zhù)課題的研究，發(fā)現職業(yè)生涯規劃必須以專(zhuān)業(yè)知識為支撐，活動(dòng)教育是所有學(xué)生喜好的一種形式，德育教師不能“一肩挑”，職業(yè)實(shí)踐才能真實(shí)反應教與學(xué)的效果。因此，針對不同年級的學(xué)生將課程內容分成了職業(yè)認知、職業(yè)潛能開(kāi)發(fā)、職業(yè)定位與職業(yè)技能三個(gè)模塊。編寫(xiě)《東錢(qián)湖旅游學(xué)校旅游專(zhuān)業(yè)職業(yè)生涯規劃自編教案集》《旅游專(zhuān)業(yè)職業(yè)生涯規劃》等教材，同時(shí)計劃編寫(xiě)《中職業(yè)旅游專(zhuān)業(yè)職業(yè)潛力開(kāi)發(fā)活動(dòng)策劃集》《中職旅游專(zhuān)業(yè)相關(guān)崗位體驗要點(diǎn)》。同時(shí)采用聯(lián)動(dòng)式教學(xué)模式，通過(guò)案例教學(xué)、活動(dòng)教學(xué)、實(shí)踐教學(xué)、閱讀指導等方法，將課程打造成學(xué)生喜歡、教師愿意、家長(cháng)歡迎、企業(yè)支撐的課程。
四、研究反思
中職旅游專(zhuān)業(yè)生涯規劃課程的開(kāi)發(fā)，要針對現代職業(yè)教育的特點(diǎn)，立足學(xué)校相關(guān)的職能機構，配備職業(yè)指導的專(zhuān)業(yè)教師，獲得相關(guān)企業(yè)的支持，同時(shí)需要1～2個(gè)屬于學(xué)校的職業(yè)實(shí)踐場(chǎng)地；要調動(dòng)教師全員參與的積極性，對全體學(xué)生進(jìn)行全方位的指導，促使職業(yè)指導工作規范化、科學(xué)化。
第2篇:中職旅游專(zhuān)業(yè)服務(wù)與管理論文
中職旅游專(zhuān)業(yè)服務(wù)與管理核心是導游講解技能，學(xué)生在初學(xué)講解時(shí)存在一定困難。教師進(jìn)行適當的示范講解，將技能可視化，無(wú)疑會(huì )增加講解的樂(lè )趣，緩解學(xué)生的畏難情緒。本文從講解情境的仿真性、講解內容的趣味性、講解過(guò)程的交互性以及講解形式的多樣性四個(gè)方面談了教師進(jìn)行示范講解的藝術(shù)性，同時(shí)也指出了教師示范講解和學(xué)生創(chuàng )新講解之間的矛盾化解。
一、教師示范講解的必要性
中職旅游服務(wù)與管理專(zhuān)業(yè)的培養目標就是要培養學(xué)生具備從事旅游專(zhuān)業(yè)各崗位的職業(yè)技能，而其中最核心的技能就是導游講解技能。導游講解技能內容復雜，包含儀容儀態(tài)、語(yǔ)言的語(yǔ)音語(yǔ)調語(yǔ)氣、導游肢體語(yǔ)言、導游詞創(chuàng )作、各種講解技巧等，對于一個(gè)旅游專(zhuān)業(yè)學(xué)習初期的學(xué)生來(lái)說(shuō)，這項技能顯得繁瑣而又枯燥。因此，在學(xué)習期間，教師進(jìn)行適當的示范講解，將枯燥的導游講解技能轉化為可視性技能，增加講解的樂(lè )趣，將會(huì )緩解學(xué)生對導游講解的恐懼和畏難情緒。同時(shí)，學(xué)生在不斷的評價(jià)教師講解的學(xué)習過(guò)程中，逐步認識和熟悉導游講解技能的要點(diǎn)，并且能提醒自己在講解過(guò)程中運用這些要點(diǎn)，從而為提高學(xué)生導游講解技能打下扎實(shí)的基礎。
那么，目前中職教育提倡學(xué)生自己“做中學(xué)、學(xué)中做”，允許學(xué)生“犯錯誤”，在錯誤中不斷提高，而這里所說(shuō)的教師示范講解是否與之相悖呢？是否又回歸到傳統教學(xué)了呢？其實(shí)不然。
在中職旅游專(zhuān)業(yè)的學(xué)習過(guò)程中，學(xué)生在初期階段并沒(méi)有導游講解的概念，而作為一個(gè)專(zhuān)業(yè)教師，在課堂中創(chuàng )設不同的情境，再以各種形式展示優(yōu)秀的導游講解技能，無(wú)疑是為學(xué)生呈現了一個(gè)直觀(guān)的概念，學(xué)生在前期任務(wù)的學(xué)習基礎上，配以教師的示范講解，自己進(jìn)行學(xué)習探究，這并不影響學(xué)生發(fā)揮主觀(guān)能動(dòng)性。而要做到這一點(diǎn)，教師在進(jìn)行示范講解過(guò)程中，需要運用各種不同的方法變化著(zhù)來(lái)刺激學(xué)生的感官，教師需要講究示范講解的藝術(shù)性。
二、教師示范講解的藝術(shù)性
教師的示范講解不能只是一味的陳述性講解，需要運用到一些方法。筆者從講解情境的仿真性、講解內容的趣味性、講解過(guò)程的交互性、講解形式的多樣性四方面對教師示范講解的藝術(shù)性進(jìn)行了一定的闡述。
�。ㄒ唬┲v解情境，體現仿真性
教師在講解過(guò)程中要靈活創(chuàng )設情境，選擇貼近學(xué)生生活的場(chǎng)景，將學(xué)生作為游客，將自己作為導游，進(jìn)行模擬實(shí)地講解。如在進(jìn)行虎丘千人石的學(xué)習講解時(shí)，教師直接可以將學(xué)生作為一個(gè)學(xué)生團，讓學(xué)生思考如果自己現在是游客，來(lái)到虎丘千人石這里，首先分析自己身上有哪些學(xué)生特質(zhì)，接著(zhù)分析自己對千人石哪些內容感興趣，希望導游用什么樣的語(yǔ)言語(yǔ)調和方式來(lái)給自己講解。學(xué)生以自己為例進(jìn)行探究性學(xué)習，歸納出一些共性后，帶著(zhù)這些問(wèn)題，教師進(jìn)行千人石的講解。在講解過(guò)程中要以一個(gè)帶著(zhù)學(xué)生團的導游自居，充分體現學(xué)生游客的特點(diǎn)來(lái)進(jìn)行講解，如對知識獲取的渴望、對歷史傳說(shuō)故事的興趣以及聯(lián)系語(yǔ)文科目的學(xué)習來(lái)講解成語(yǔ)“頑石點(diǎn)頭”。這樣的一種仿真性的講解，讓學(xué)生有種身臨其境的感覺(jué)，增強學(xué)生對虎丘千人石的認識印象，提高學(xué)生對講解虎丘千人石的興趣。當學(xué)生基本掌握了千人石的講解內容后，教師也可以將游客對象轉變成學(xué)生們的家長(cháng)，創(chuàng )設一個(gè)“帶著(zhù)爸爸媽媽游虎丘”的情境，讓學(xué)生進(jìn)行仿真訓練。經(jīng)過(guò)幾輪仿真講解訓練，學(xué)生們不僅會(huì )對虎丘千人石知識掌握牢固，而且從講解的過(guò)程中也逐漸明白了一個(gè)重要的講解原則：導游詞不是千篇一律的！對不同的游客對象，應該有不同的導游詞和不同的講解方法。在近幾年的全國導游講解技能大賽上，就是要求導游設定一種特定身份的游客對象來(lái)進(jìn)行講解。這不僅是大賽的要求，也是學(xué)生以后走上講解工作崗位后必要的一種技能。創(chuàng )設情境，仿真性進(jìn)行示范講解是提高此項講解技能的有效方法。
�。ǘ┲v解內容，體現趣味性
學(xué)生在接觸旅游專(zhuān)業(yè)初期，對專(zhuān)業(yè)學(xué)習充滿(mǎn)著(zhù)好奇和極大的興趣，教師在進(jìn)行示范講解時(shí)多選擇一些趣味性強的講解內容，增強學(xué)生的講解樂(lè )趣，提高學(xué)生的講解熱情。如在進(jìn)行虎丘講解時(shí)，可以充分利用虎丘的傳說(shuō)故事來(lái)吸引學(xué)生的注意力，從“斷梁殿為何是斷梁”、“憨憨泉邊為何有只蟾蜍”、“試劍石是誰(shuí)劈開(kāi)的”、“桃石和孫悟空有何關(guān)系”、“枕石和唐伯虎有何故事”、“真娘墓中的真娘是誰(shuí)”、“千人石的石頭為何顯紅色”等和歷史相關(guān)的傳說(shuō)故事入手，教師將這些故事串成導游詞，通過(guò)示范講解，將這些生動(dòng)有趣的傳說(shuō)故事娓娓道來(lái)，不僅讓學(xué)生了解了相關(guān)的歷史知識，掌握了講解內容，也讓學(xué)生對講解產(chǎn)生了親切感，講故事是大家都愿意講的，也是大家最容易講好的，因此在內容的選擇上，從示范講解故事著(zhù)手培養導游講解技能，將有效提高學(xué)生講解的趣味性，提高講解樂(lè )趣。
�。ㄈ┲v解過(guò)程，體現交互性
教師在進(jìn)行示范講解的過(guò)程中，將學(xué)生當成游客，在導游詞創(chuàng )作時(shí)應多設計一些與學(xué)生的互動(dòng)環(huán)節，采用多種講解方法調動(dòng)學(xué)生的參與性，在講解過(guò)程中多與學(xué)生交流，多設置導游式的提問(wèn)，能夠讓學(xué)生在思考問(wèn)題的過(guò)程中跟上講解節奏。如在進(jìn)行沿途導游講解蘇州概況時(shí)，學(xué)生對蘇州的基本情況有所了解，在這個(gè)基礎上，教師可以通過(guò)前期的任務(wù)布置，將沿途導游講解中涉及到的基礎信息轉變成示范講解中的問(wèn)題，在講解過(guò)程中，不斷激發(fā)學(xué)生對沿途導游講解的內容進(jìn)行確認與反饋，如旅游車(chē)行駛在人民路上，可以問(wèn)學(xué)生“大家看到我們蘇州主干道上的公交車(chē)站和路燈有什么獨特的地方呢？”學(xué)生能夠說(shuō)出“園林式的'公交車(chē)站，宮燈式的路燈”，接著(zhù)教師繼續講解這些特殊形式的公交車(chē)站和路燈的創(chuàng )意來(lái)源以及建設情況；在路過(guò)蘇州市中心觀(guān)前街時(shí)，可以充分利用學(xué)生對它的熟悉來(lái)進(jìn)行問(wèn)答式講解。在教師示范講解的過(guò)程中，對于學(xué)生熟悉的內容充分運用交互性的講解形式，有利于學(xué)生鞏固講解內容，認識到在講解過(guò)程中與游客的互動(dòng)是至關(guān)重要的。
�。ㄋ模┲v解形式，體現多樣性
教師的示范講解不應一成不變，在形式上要富有變化，才能適應現在學(xué)生不斷求新意的心理，從可操作性和實(shí)用性角度考慮，可以分為以下三種形式。
1.“規范型”示范講解。這種講解形式在課堂教學(xué)中最常使用。將所學(xué)知識和技巧通過(guò)教師規范性的展示，全方面的示范，讓學(xué)生直觀(guān)的學(xué)習到導游講解的相關(guān)技能。不過(guò)這種講解形式容易讓學(xué)生疲憊，所以為了增強示范講解的娛樂(lè )性，可以采用上述交互性的方法，在講解過(guò)程中，讓學(xué)生作為游客，可以隨意提問(wèn)或是出現一些狀況，教師隨機應變，進(jìn)行現場(chǎng)解決，體現出一個(gè)導游的靈活應變能力，讓學(xué)生從教師的應變講解中也能體會(huì )導游工作的不易，同時(shí)掌握導游講解的技巧。
2.“實(shí)踐型”示范講解。教師帶領(lǐng)學(xué)生前往景點(diǎn)進(jìn)行實(shí)踐教學(xué)，在景點(diǎn)中進(jìn)行示范講解，這是最受學(xué)生歡迎和推崇的一種形式。在實(shí)地實(shí)景中，教師作為導游，學(xué)生作為游客，進(jìn)行一種最直觀(guān)的旅游狀態(tài)下的示范講解，對于學(xué)生來(lái)說(shuō)，能更好的體會(huì )在景點(diǎn)中進(jìn)行講解的要點(diǎn)，能及時(shí)將導游詞和景點(diǎn)對應起來(lái)，能更好的熟悉景點(diǎn)和學(xué)習講解技巧。這種示范講解的形式也是學(xué)生印象最深刻的一種。
除此之外，如果課堂教學(xué)需要，教師也可以事先到景點(diǎn)進(jìn)行實(shí)地拍攝導游講解示范，在課堂教學(xué)過(guò)程中，以視頻形式播放教師在景點(diǎn)中的實(shí)地講解，也能滿(mǎn)足學(xué)生認識熟悉景點(diǎn)以及學(xué)習講解技巧的需要。
3.“糾錯型”示范講解。這種講解形式可以用在鞏固學(xué)生對講解內容和講解技巧的掌握程度上。教師可以在課堂上進(jìn)行一段事先設計好的“有錯誤”的講解，要求學(xué)生在聽(tīng)、看教師講解的過(guò)程中進(jìn)行“大家來(lái)找茬”的游戲，這些“茬”應該是經(jīng)過(guò)教師的刻意安排，需要學(xué)生掌握的，可以包含講解的知識點(diǎn)、講解內容、講解的神態(tài)、講解的動(dòng)作、講解的語(yǔ)言等各方面，學(xué)生通過(guò)對教師示范講解的觀(guān)察，通過(guò)小組的探究思考，填寫(xiě)對教師的講解評價(jià)表，找出教師在講解過(guò)程中的“錯誤”，這個(gè)“找茬”的過(guò)程讓學(xué)生更加深刻的鞏固這些應該牢固掌握的講解內容或是講解技巧，增強學(xué)生對導游講解的興奮度。這是一種逆向思維的教學(xué)手法，通過(guò)教師的“犯錯”，讓學(xué)生主動(dòng)來(lái)糾正老師的“錯誤”，對于學(xué)生來(lái)說(shuō)顯得刺激而愉快，大大增強了學(xué)生的主動(dòng)學(xué)習性和自信，提高了學(xué)生思考探究的能力。
三、教師規范講解和學(xué)生創(chuàng )新講解的矛盾化解
那么，是否教師進(jìn)行規范性的示范講解后，學(xué)生就只能生搬硬套，完全跟著(zhù)教師的講解“依葫蘆畫(huà)瓢”呢？
事實(shí)上，教師的示范講解，特別是規范性的示范講解，比較常用，可能貫穿在整個(gè)專(zhuān)業(yè)學(xué)習過(guò)程中，這種講解能給學(xué)生“正能量”，讓學(xué)生充分認識講解要點(diǎn)，掌握講解技能。但是教師不要束縛學(xué)生的思想，時(shí)時(shí)給學(xué)生強調“導游詞的個(gè)性化十分重要”，“每一位導游的講解詞都是不同的”，讓學(xué)生在思想上就明確向老師學(xué)習的是一種講解操行技能，而不是一種“創(chuàng )作技能”�，F在的學(xué)生是一群創(chuàng )造力無(wú)限的孩子，他們會(huì )在講解過(guò)程中創(chuàng )造出無(wú)數令人驚喜的細節。如在虎丘千人石講解時(shí)，筆者曾設計了小學(xué)生團隊和一群來(lái)自北京的老年人團隊的兩種情境，當時(shí)的一位學(xué)生在思考老年人團隊時(shí)，建議可以從北京的京劇入手，然后引到在千人石上演唱的蘇州昆曲，兩者再進(jìn)行對比，充分考慮北京老年人的喜好。這就是學(xué)生通過(guò)自己的思考、小組的研討后出現的閃光點(diǎn)。因此，教師在教學(xué)過(guò)程中，關(guān)鍵是要設計好任務(wù)，充分利用情境化教學(xué)、小組合作教學(xué)等形式，提供學(xué)生進(jìn)行主觀(guān)學(xué)習、思考、研討的空間。教師的示范講解只是一種“模板”，教師應鼓勵學(xué)生在此“模板”上不斷創(chuàng )新，鼓勵學(xué)生“超越老師”，“青出于藍而勝于藍”這應該是教師為之驕傲和自豪的。
在中職旅游專(zhuān)業(yè)的教學(xué)中，教師的示范教學(xué)始終是不能忽視的，這不僅是學(xué)生學(xué)習初期掌握導游講解技能的一種有效途徑，同時(shí)對專(zhuān)業(yè)教師來(lái)說(shuō)，也是必備的專(zhuān)業(yè)技能和教學(xué)手段。通過(guò)各種藝術(shù)性的示范講解，學(xué)生在聽(tīng)-看-思-評等過(guò)程中，學(xué)習充滿(mǎn)樂(lè )趣，講解技能得到不斷提升，學(xué)習主動(dòng)性、思考探索能力均有所提高。因此，教師藝術(shù)性的示范講解是一種有效的教學(xué)手段。
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