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如何提升連鎖超市核心競爭力
內容摘要：核心競爭力是指連鎖超市所擁有的超越其它零售業(yè)態(tài)或其它企業(yè)能使自己保持長(cháng)期競爭上風(fēng)并獲得穩定發(fā)展的能力。在后WTO時(shí)代，中國的連鎖超市若要在國內同行的競爭和外資洋超市的沖擊中求得生存和發(fā)展，必須盡快提升自己的核心競爭力。文章闡述了連鎖超市核心競爭力的要素與核心競爭力提升的根本途徑�！ ￡P(guān)鍵詞：連鎖超市 核心競爭力 提升我國的連鎖超市從20世紀90年代初的掀起到現在，在短短的十幾年內已走過(guò)了從萌芽到成熟的過(guò)程，并逐漸成為中國零售業(yè)的主流業(yè)態(tài)。然而，在為中國連鎖超市快速發(fā)展興奮之余，我們也應清醒地看到，在成為WTO成員以后，我國的超級市場(chǎng)在應對國內競爭的同時(shí)，將面臨來(lái)自沃爾瑪、家樂(lè )福、麥德龍等國際零售巨頭激烈的國際競爭。中國連鎖超市要與外資洋超市相抗衡，僅有規模是不夠的，還需努力培養和不斷提升自己的核心競爭力。
連鎖超市核心競爭力構成要素
核心競爭力是指連鎖超市所擁有的超越其它零售業(yè)態(tài)或其它企業(yè)能使自己保持長(cháng)期競爭上風(fēng)并獲得穩定發(fā)展的能力。在零售領(lǐng)域，企業(yè)規模固然能成為競爭上風(fēng)的一個(gè)來(lái)源，但不是最根本的來(lái)源。
超級市場(chǎng)的核心競爭力體現在以下方面：
生鮮食品經(jīng)營(yíng)能力
超級市場(chǎng)的核心競爭力首先體現在其主力商品的經(jīng)營(yíng)能力上，而在連鎖超市經(jīng)營(yíng)的商品中，一項最主要的品種即是生鮮食品。生鮮食品的經(jīng)營(yíng)鮮明地區分了超級市場(chǎng)與其它零售業(yè)態(tài)的特點(diǎn)，真正支撐著(zhù)中國超市未來(lái)的發(fā)展，將為連鎖超市贏(yíng)得堅實(shí)的市場(chǎng)基礎和廣泛的發(fā)展空間。隨著(zhù)人們生活水平的不斷進(jìn)步，對購物環(huán)境的要求日益苛刻，濕潤擁擠的菜市場(chǎng)將日漸失寵，被明亮干凈的超市取代只是時(shí)間上的題目，因而未來(lái)中國超市的發(fā)展無(wú)疑大有作為。然而，生鮮食品不同于其它商品，其經(jīng)營(yíng)難度較大，諸如難以尋找穩定可靠的貨源，運輸配送和銷(xiāo)售過(guò)程中對保鮮要求高，損耗較大，清理加工工序繁雜，需要大量人手等，這些題目不能妥善解決，勢必造成經(jīng)營(yíng)本錢(qián)過(guò)高，無(wú)法與傳統菜市場(chǎng)競爭，使生鮮食品經(jīng)營(yíng)不僅不能成為連鎖超市的利潤點(diǎn)，反而輕易成為連鎖超市的虧損點(diǎn)。
暢銷(xiāo)商品開(kāi)發(fā)能力
任何一家商場(chǎng)，其經(jīng)營(yíng)面積都是有限的，面對市場(chǎng)上幾十甚至上千萬(wàn)種商品，不可能也不必要全部經(jīng)營(yíng)，寸土寸金決定著(zhù)零售企業(yè)只能選擇盈利水平高、周轉快的暢銷(xiāo)商品進(jìn)行經(jīng)營(yíng)。因此，暢銷(xiāo)商品的開(kāi)發(fā)是每一個(gè)零售企業(yè)要面臨的題目，而企業(yè)開(kāi)發(fā)暢銷(xiāo)商品的能力強，即意味著(zhù)以有限的資金和賣(mài)場(chǎng)面積實(shí)現更多的銷(xiāo)售和盈利。連鎖超市開(kāi)發(fā)暢銷(xiāo)商品是在其定位的商品經(jīng)營(yíng)范圍內選擇和推廣暢銷(xiāo)商品的整個(gè)過(guò)程。因此，暢銷(xiāo)商品的開(kāi)發(fā)能力無(wú)疑是構成超市核心競爭力的關(guān)鍵因素之一。
整體營(yíng)銷(xiāo)能力
連鎖超市核心競爭力還體現在其強大的商品分銷(xiāo)能力上，這種分銷(xiāo)能力不僅僅是“圈地能力”——不斷開(kāi)設新的店展，拓展新的市場(chǎng)；而且還取決于每一店展的營(yíng)銷(xiāo)能力，即每一店展提升在自己商圈內的市場(chǎng)占有率。由于多數顧客在超市中屬于沖動(dòng)性購買(mǎi)，受超市促銷(xiāo)活動(dòng)的影響顯而易見(jiàn)，因此，連鎖超市必須具有強大的營(yíng)銷(xiāo)能力，包括會(huì )嫻熟運用價(jià)格促銷(xiāo)、陳列促銷(xiāo)、廣告促銷(xiāo)、服務(wù)促銷(xiāo)等各種營(yíng)銷(xiāo)手段的能力，尤其是各種促銷(xiāo)手段有機結合起來(lái)的綜合營(yíng)銷(xiāo)能力。國外洋超市的競爭實(shí)力之一就在于其綜合運用各種促銷(xiāo)手段的整體營(yíng)銷(xiāo)能力強于我們。
本錢(qián)控制能力
連鎖超市經(jīng)營(yíng)的商品主要是食品和日用品，這些都是消費者天天需要，用量大、購買(mǎi)頻繁的商品，對價(jià)格十分敏感。這就決定了連鎖超市必須采取“低本錢(qián)、低毛利、低價(jià)格”的經(jīng)營(yíng)方針，因而在經(jīng)營(yíng)商品大同小異的情況下，本錢(qián)控制能力便成為連鎖超市吸引消費者贏(yíng)得競爭上風(fēng)的核心能力。本錢(qián)控制是指連鎖超市經(jīng)營(yíng)全過(guò)程的本錢(qián)控制，包括超市采購過(guò)程的本錢(qián)控制、物流配送過(guò)程的本錢(qián)控制和銷(xiāo)售過(guò)程中的用度控制等。信息時(shí)代的企業(yè)本錢(qián)控制不僅意味著(zhù)盡可能地節省企業(yè)內部經(jīng)營(yíng)的各項用度，還意味著(zhù)對企業(yè)業(yè)務(wù)流程進(jìn)行重組，注重利用外部資源，實(shí)施有效的供給鏈治理，建立顧客快速反應系統，實(shí)現零庫存治理。這些需要連鎖超市建立一整套完善的信息治理系統，把握現代化的治理手段。
連鎖超市核心競爭力提升途徑
建立較穩固的農產(chǎn)品貨源基地，提升生鮮食品經(jīng)營(yíng)能力
與超市經(jīng)營(yíng)的一般商品相比較，生鮮商品存在著(zhù)經(jīng)營(yíng)上的特殊性。從超市外部來(lái)看，生鮮商品的經(jīng)營(yíng)條件和環(huán)境具有較大的不確定性，生鮮商品從生產(chǎn)、加工到運銷(xiāo)的規范性較低，因此復雜性和風(fēng)險性較大，保鮮題目也使生鮮商品經(jīng)營(yíng)存在著(zhù)很大的地域限制；從超市內部治理來(lái)看，又要求對商品進(jìn)行高度精細化治理，很多生鮮食品的分類(lèi)、加工和包裝需要在進(jìn)進(jìn)超市賣(mài)場(chǎng)前完成，這就需要生鮮食品供給商的配合。因此，加強對生鮮食品供給商的治理，建立穩定的肉類(lèi)、魚(yú)類(lèi)、家禽、蛋類(lèi)、各類(lèi)蔬菜的供貨基地，形成完整的生鮮食品供給鏈，是提升超市生鮮食品經(jīng)營(yíng)能力的基礎。而要提升生鮮食品的經(jīng)營(yíng)能力，很大程度上取決于生鮮食品的供給鏈治理。
從連鎖超市生鮮食品的經(jīng)營(yíng)現狀和發(fā)展趨勢看，要提升其經(jīng)營(yíng)能力，必須建立比較穩固的生鮮食品貨源渠道。在深進(jìn)了解顧客需求的情況下，確定超市所經(jīng)營(yíng)的生鮮商品結構、商品分類(lèi)寬度和深度、生鮮商品組合方式后，與超市（特別是大型綜合超市）所在的城市四周的各種蔬菜、水產(chǎn)養殖和肉聯(lián)廠(chǎng)等生產(chǎn)基地協(xié)作，建立起長(cháng)期的產(chǎn)銷(xiāo)合作供給鏈，作為連鎖超市生鮮食品貨源的主渠道，既能保持生鮮食品在品種、質(zhì)量、新鮮度和價(jià)格方面的上風(fēng)，又能使超市在生鮮食品的經(jīng)營(yíng)上具有自己的特色；大中城市農產(chǎn)品批發(fā)集散市場(chǎng)作為超市生鮮商品貨源的次渠道或補充渠道（農產(chǎn)品批發(fā)集散市場(chǎng)是當地農產(chǎn)品價(jià)格與品種變動(dòng)的晴雨表），從當地農產(chǎn)品批發(fā)集散市場(chǎng)采購部分生鮮商品，一是可隨時(shí)了解農產(chǎn)品品種價(jià)格變動(dòng)的行情信息，二是調劑超市生鮮經(jīng)營(yíng)中的花色品種，以不斷充實(shí)生鮮區商品豐富感，保持對顧客的吸引力，為生鮮食品的經(jīng)營(yíng)樹(shù)立起物美價(jià)廉的超市形象。
整合優(yōu)化供給鏈，提升暢銷(xiāo)品開(kāi)發(fā)能力
連鎖超市的暢銷(xiāo)品，一般是指質(zhì)量好、式樣新、價(jià)格實(shí)在的日常生活用品。由于超市的上風(fēng)在于商品的經(jīng)營(yíng)和對目標顧客需求信息的了解與把握，而不在于產(chǎn)品的設計與生產(chǎn)。因此，連鎖超市暢銷(xiāo)品開(kāi)發(fā)能力的提升，首先要取得供給商的支持，與有新產(chǎn)品設計開(kāi)發(fā)能力的生產(chǎn)廠(chǎng)家合作，由超市根據日常經(jīng)營(yíng)中對顧客購買(mǎi)商品信息的分析了解及顧客需求期看的猜測，為生產(chǎn)廠(chǎng)家提供暢銷(xiāo)品開(kāi)發(fā)所需的產(chǎn)品信息，讓供貨商負責產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)、質(zhì)量的保證及生產(chǎn)本錢(qián)的控制。在暢銷(xiāo)品的開(kāi)發(fā)上連鎖超市與有潛力的供給商一起成長(cháng)，使暢銷(xiāo)商品既為供貨商提供公道的生產(chǎn)利潤，也為超市帶來(lái)較大的經(jīng)營(yíng)利潤，并逐步改變現有的連鎖超市主要依靠于通道用度的贏(yíng)利模式。連鎖超市在暢銷(xiāo)品的開(kāi)發(fā)上，重點(diǎn)在于培育自己研究市場(chǎng)，把握消費者需求的能力，通過(guò)對商品結構的不斷調整，形成適合目標市場(chǎng)需要的、與競爭對手不同的差異化商品組合，始終保持能充分顯現企業(yè)經(jīng)營(yíng)競爭力的核心商品。我國的連鎖超市目前普遍欠缺與供給商合作共同開(kāi)發(fā)商品的長(cháng)遠目光，主要靠收取通道用度賺取利潤的做法只能贏(yíng)得一時(shí)利潤，卻很難獲得長(cháng)久的效益。因此，連鎖超市要扮演供給鏈核心企業(yè)的角色，與供給商結成策略同盟，整合優(yōu)化供給鏈，實(shí)現對供給鏈的掌控。連鎖超市的供給鏈包括內部供給鏈和外部供給鏈兩方面。外部供給鏈主要解決核心企業(yè)與其可依靠的固定供給商及客戶(hù)之間的交易流程和業(yè)務(wù)信息治理。內部供給鏈，解決企業(yè)總部與分支機構下屬門(mén)店、分公司、代理商之間的業(yè)務(wù)治理題目。以信息系統為核心的供給鏈整合的過(guò)程實(shí)際上是打造“采購競爭力”和“內部治理能力”，獲取采購本錢(qián)上風(fēng)和降低運營(yíng)本錢(qián)的過(guò)程。
加強人力資源治理，提升整體營(yíng)銷(xiāo)能力
在知識經(jīng)濟時(shí)代，人是知識的載體，樹(shù)立“以人為本”的理念，加快人力資源開(kāi)發(fā)，是提升連鎖超市整體營(yíng)銷(xiāo)能力的根本。對于連鎖超市來(lái)說(shuō)，“以人為本”就是要充分依靠自己的員工和顧客，在治理與開(kāi)發(fā)自己?jiǎn)T工的同時(shí)，把顧客也作為自己的人力資源來(lái)治理。沒(méi)有顧客，超市的本錢(qián)將無(wú)法彌補，更談不上利潤；有了顧客，而沒(méi)有能把商品傾銷(xiāo)給顧客的員工，也是無(wú)濟于事的。因此，建立科學(xué)的人力資源治理體系，最大限度地發(fā)揮人力資源治理的能動(dòng)作用，對超市整體營(yíng)銷(xiāo)能力的提升至關(guān)重要。連鎖超市應通過(guò)建立科學(xué)的人力資源治理體系來(lái)提升整體營(yíng)銷(xiāo)能力。
首先，建立有效的選人、用人、留人機制 。其次，建立務(wù)實(shí)的員工培訓制度。我國的連鎖超市中，職員素質(zhì)普遍偏低，專(zhuān)業(yè)職員和治理職員匱乏。因此，加大對員工培訓的投進(jìn)，對我國連鎖超市而言，或許比其他投進(jìn)顯得更為重要。再次，建立科學(xué)的績(jì)效評價(jià)系統 和公道的薪酬體系。薪酬治理是企業(yè)進(jìn)行人力資源治理一個(gè)非常重要的工具，公道的薪酬體系應能實(shí)現內外均衡。內部均衡是指內部員工之間的薪酬水平應與他們的工作業(yè)績(jì)成比例，即內部公平；外部均衡是指員工的薪酬應與同地或同行業(yè)的水平基本保持一致。
加快超市的信息化建設，提升本錢(qián)控制能力
在連鎖規模擴大，市場(chǎng)范圍廣泛，采購的商品品種和數目眾多，消費者會(huì )員日益增加，配送服務(wù)不斷加強的條件下，治理技術(shù)的提升開(kāi)始成為行業(yè)競爭的核心內容。而治理技術(shù)的重點(diǎn)在于信息治理方面。我國的連鎖超市通過(guò)引進(jìn)大型計算機治理系統，來(lái)加快信息化建設，從調研、采購、訂單、收貨、庫存、銷(xiāo)售到回款等各個(gè)環(huán)節實(shí)施全程計算機控制，以實(shí)現少庫存、快周轉、高資金使用率的現代化治理，從而降低企業(yè)的運營(yíng)本錢(qián)，增強企業(yè)的市場(chǎng)競爭力。連鎖超市的信息治理系統主要包括以下兩方面：
第一是POS（Point Of Sales）銷(xiāo)售時(shí)點(diǎn)治理系統和各種數據庫分析軟件。POS系統的構成要件是商品條形碼和電子收款機、掃描器、后臺電腦和總部信息中心。通過(guò)建立POS系統使各店展前臺收款機與后臺的PC機進(jìn)行聯(lián)網(wǎng)，并與總部信息中心的微機或小型機聯(lián)網(wǎng)，總部對各店展匯總上來(lái)的信息進(jìn)行加工整理，根據不同內容分轉到各專(zhuān)業(yè)子系統，終極為決策系統提供服務(wù)。
第二是EOS（Electronic Ordering System）電子訂貨系統。EOS是信息治理的重要環(huán)節，配合POS系統加以使用，可進(jìn)步企業(yè)的自動(dòng)化水平。利用EOS系統，分店訂貨職員手持掌上型終端機，天天在規定的時(shí)間內繞賣(mài)場(chǎng)一周，邊巡貨邊輸進(jìn)商品條碼訂貨數目、品種等信息，巡視完畢信息也收集好了，然后將終端機接上數據機即可將資料傳輸至總部或廠(chǎng)商，訂貨業(yè)務(wù)就完成了，既簡(jiǎn)單又正確快捷。
連鎖超市越過(guò)百貨商店成為中國第一主流零售業(yè)態(tài)，標志中國超市時(shí)代的來(lái)臨，但并不意味著(zhù)所有連鎖超市都將成為贏(yíng)家。在激烈的市場(chǎng)競爭中，連鎖超市本身只有積極創(chuàng )新，努力進(jìn)步自己的核心競爭力，不斷超越自己，超越競爭者，才能穩步發(fā)展。
參考文獻：
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