如何提升餐飲連鎖企業(yè)核心競爭力

　　要提高連鎖餐飲企業(yè)的競爭能力，就要從其核心競爭力入手，那么如何提升餐飲連鎖企業(yè)核心競爭力呢?我們一起來(lái)看看!

　　一、管理方法落后

　　從我國現階段眾多的中小型連鎖餐飲企業(yè)的管理模式來(lái)說(shuō)，管理混亂是其基本問(wèn)題，尤其是我國絕大部分的連鎖餐飲企業(yè)采用的是單體經(jīng)營(yíng)模式，這種模式對市場(chǎng)需求的滿(mǎn)足能力較弱，相同條件下，將會(huì )造成市場(chǎng)資源的嚴重浪費，而缺乏和經(jīng)營(yíng)規模相適應的管理方法，對于企業(yè)的品牌建設和企業(yè)文化的構建，都會(huì )產(chǎn)生嚴重的負面影響。

　　二、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)能力弱

　　市場(chǎng)定位是進(jìn)行市場(chǎng)競爭的首要要求，特別是對我國現階段比較盛行的民族品牌的連鎖餐飲企業(yè)，如果沒(méi)有一個(gè)明確的市場(chǎng)定位，對市場(chǎng)需求進(jìn)行全面的追求，那么不僅不會(huì )對自身的長(cháng)遠發(fā)展提供任何的主力，反而會(huì )導致由于市場(chǎng)的重疊，產(chǎn)生惡意競爭，嚴重的影響正常的市場(chǎng)競爭秩序。

　　三、管理人才缺乏

　　對專(zhuān)業(yè)性人才的需求，是我國餐飲行業(yè)長(cháng)期以來(lái)一直的短板。我國餐飲行業(yè)通常不具備吸引多學(xué)科綜合人才的能力，而我國連鎖餐飲企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)人才非常缺乏成為直接制約連鎖餐飲企業(yè)統一、標準化經(jīng)營(yíng)的直接因素。連鎖餐飲企業(yè)在我國擴張速度如此之快，使餐飲業(yè)面臨專(zhuān)業(yè)管理人員和員工短缺的現象。

　　四、缺乏特色企業(yè)文化

　　國內連鎖餐飲企業(yè)大多存在品牌建設不足和企業(yè)文化匱乏的現象。除了一些大型的民族品牌之外，并沒(méi)有形成具有相當影響力和占有市場(chǎng)份額的民族企業(yè)品牌。造成這種現象的主要原因之一，就是對企業(yè)的特色文化構建工作的不重視。這種情況下，如何培養特色企業(yè)文化，成為我國連鎖餐飲行業(yè)企業(yè)日后發(fā)展的重要思考內容。

　　五、缺乏知名的主導品牌

　　目前國內較有影響的形成品牌的僅有全聚德和小肥羊，但是即使是這兩家大型連鎖餐飲企業(yè)，也僅僅是在某些地域具有代表性，在整體影響力上，仍然遜色于國際知名品牌。因此，具有國際知名的品牌的連鎖餐飲企業(yè)才是我國日后連鎖餐飲行業(yè)發(fā)展的主要方向。應該看到，只有培養自己的民族品牌，才能夠在競爭日益激烈的市場(chǎng)競爭中處于不敗之地。

　　根據我國現階段連鎖餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理的現狀及核心競爭力的構成要素分析的基礎上，要提高我國連鎖餐飲企業(yè)的核心競爭力可以從五個(gè)方面提出建議和對策。

　　(一)提升戰略管理能力。首先要制定發(fā)展戰略。這是連鎖餐飲企業(yè)形成長(cháng)期有效的核心競爭力的首要條件。連鎖餐飲企業(yè)要確立核心發(fā)展戰略，應該對自身現有的競爭力情況進(jìn)行調查，對自身的經(jīng)營(yíng)情況做出判斷，然后著(zhù)眼于未來(lái)，分析優(yōu)勢與劣勢，結合企業(yè)的內部條件和外部環(huán)境，在利用和整合企業(yè)資源的基礎上來(lái)對企業(yè)的核心競爭力進(jìn)行培育和提升，使企業(yè)長(cháng)期可持續的競爭優(yōu)勢得以實(shí)現。

　　其次要為培育和維護核心競爭力提供戰略支持。連鎖餐飲企業(yè)必須認識到核心競爭力的重要性，把核心競爭力的培育和維護看作是企業(yè)發(fā)展必不可少的因素，從戰略的高度上來(lái)對核心競爭力進(jìn)行培育和維護。

　　(二)提升市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)能力。市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)觀(guān)念的強大與否決定了連鎖餐飲企業(yè)在激烈的市場(chǎng)環(huán)境中是否具有強有力的競爭優(yōu)勢，而要想建立強大的市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)，就必須對市場(chǎng)環(huán)境進(jìn)行充分詳細的考察，在此基礎上將營(yíng)銷(xiāo)策略、營(yíng)銷(xiāo)戰略及營(yíng)銷(xiāo)方針進(jìn)行組合與研究，采取恰當的方式進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)，使其適應于市場(chǎng)環(huán)境，從而提高連鎖餐飲企業(yè)中具有競爭力的產(chǎn)品在市場(chǎng)環(huán)境中的占有率。

　　一方面要針對目標市場(chǎng)制定營(yíng)銷(xiāo)戰略。首先要進(jìn)行市場(chǎng)細分，進(jìn)而選定目標市場(chǎng)，然后針對目標市場(chǎng)中不同消費者的需求進(jìn)行差異化的開(kāi)發(fā)，使連鎖餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)模式變得特色化，形成一定的壟斷，避免過(guò)度競爭，進(jìn)而取得較高的利益。另一方面要建立或參與強大的網(wǎng)絡(luò )預定系統。連鎖餐飲企業(yè)要想在如今的市場(chǎng)取得更大的經(jīng)營(yíng)效益，就必須要不斷完善自身的銷(xiāo)售，而餐飲業(yè)的網(wǎng)絡(luò )營(yíng)銷(xiāo)，其中更為餐飲連鎖企業(yè)提供了強大的產(chǎn)品推廣。餐飲業(yè)是一個(gè)傳統的行業(yè)，但具有運用電子商務(wù)這樣高科技含量技術(shù)的特點(diǎn)。

　　(三)提升人才占有能力。人才是企業(yè)核心競爭力的最根本因素之一，連鎖餐飲企業(yè)要對員工進(jìn)行開(kāi)發(fā)和培訓，使員工的素質(zhì)不斷提高。影響連鎖餐飲企業(yè)核心競爭力的因素為企業(yè)管理者的管理理念和經(jīng)營(yíng)思想、技術(shù)人才及高級管理人才、技術(shù)水平的相互組合，更重要的是是否擁有一支訓練有素的高質(zhì)量的人才隊伍。我國連鎖餐飲企業(yè)的管理者大多都是量身訂做，人才在企業(yè)中數量不足，所以必須要對人力資源加強管理。在制定科學(xué)的人力資源規劃的基礎上，招聘并培養人才，強化績(jì)效管理，同時(shí)加強培訓提高員工素質(zhì)。

　　(四)提升企業(yè)文化能力。連鎖餐飲企業(yè)文化的構建包括對員工職業(yè)道德的培養，團隊精神的培養及企業(yè)榮譽(yù)感的建立，并在此基礎上形成企業(yè)的價(jià)值觀(guān)。構建企業(yè)文化的過(guò)程中應該與企業(yè)自身的情況相結合，企業(yè)的文化應該被員工所認可，并體現出企業(yè)的發(fā)展戰略，二者應該是趨同的，對于我國的連鎖餐飲企業(yè)文化的構建，應該虛心向西方企業(yè)文化的構建取經(jīng)，學(xué)習西方企業(yè)對于企業(yè)精神與企業(yè)文化內涵的深刻理解，并且能夠真正的將企業(yè)的文化理念從員工的行為上充分的表現出來(lái)，我國連鎖餐飲企業(yè)的文化在構建過(guò)程中缺乏系統性，不夠完善，所以它的建立并不是一蹴而就的，而且需要經(jīng)過(guò)長(cháng)期的努力，要不斷地進(jìn)行全面的規劃，然后層層推進(jìn)。

　　(五)提升品牌影響能力。作為一個(gè)企業(yè)，它最大的無(wú)形資產(chǎn)就在于企業(yè)的品牌，品牌的擁有也就意味著(zhù)企業(yè)效益的創(chuàng )造。品牌的知名度是企業(yè)在參與競爭中克敵致勝的法寶。消費者具有追隨名牌的消費傾向，市場(chǎng)也對名牌的親和力大，所以，名牌可以引導消費者，引導市場(chǎng)，使企業(yè)在市場(chǎng)環(huán)境激烈的競爭中搶占生存與發(fā)展空間的先機，使企業(yè)保持一定的市場(chǎng)占有率，通過(guò)名牌效應產(chǎn)生溢價(jià)，通過(guò)這種無(wú)形的資產(chǎn)使競爭優(yōu)勢得以長(cháng)期持續的保持。要提升品牌影響力一方面要注重品牌設計，另一方面是要推廣維護品牌。

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