乳制品企業(yè)戰略成本控制研究

　　質(zhì)量決定乳業(yè)的命運，一旦失去質(zhì)量保證，之前給顧客留下的好印象會(huì )不復存在，從此人人避而遠之。那么，乳制品企業(yè)戰略如何進(jìn)行成本控制呢？

　　[摘要]隨著(zhù)人們生活水平的不斷提高，人們對乳制品的需求量不斷增大，這給乳制品企業(yè)帶來(lái)源源不斷的收入。目前，乳制品企業(yè)存在成本范圍小、成本控制責任不清、信息反饋不及時(shí)等問(wèn)題，這主要是因為乳制品企業(yè)對全過(guò)程成本控制意識不強，成本控制制度建設不完善，缺乏戰略指導。乳制品企業(yè)應實(shí)施低成本戰略，加速提升技術(shù)研發(fā)能力，加強與原輔料供應商關(guān)系管理，加強全面質(zhì)量管理，完善銷(xiāo)售物流渠道，使企業(yè)的成本在同行業(yè)相比具有更加持久的優(yōu)勢，從而提高企業(yè)在市場(chǎng)中的競爭力。

　　[關(guān)鍵詞]乳制品企業(yè);戰略成本控制;價(jià)值鏈;競爭優(yōu)勢研究

　　一、乳制品企業(yè)成本控制現狀

　　(一)成本范圍小

　　大多數乳業(yè)更多的關(guān)注生產(chǎn)成本如何降低，即內部成本控制，沒(méi)有對采購、技術(shù)研發(fā)、質(zhì)量管理和銷(xiāo)售物流等環(huán)節進(jìn)行有效的成本控制。在競爭激烈的市場(chǎng)環(huán)境下，單靠生產(chǎn)過(guò)程降低成本，是沒(méi)有明顯競爭優(yōu)勢的，更不能獲得高額利潤。原輔料的采購成本過(guò)高、技術(shù)研發(fā)支出過(guò)大、質(zhì)量監管不力、銷(xiāo)售物流費用過(guò)大，都會(huì )在不同程度上加大企業(yè)成本。

　　(二)成本控制責任不清

　　在乳制品企業(yè)中，員工對自身的成本責任并不重視，將責任都劃歸到領(lǐng)導層上，不清楚自己的崗位同樣可以做到成本控制。比如人員在采購環(huán)節購進(jìn)原輔料質(zhì)量不合格，在加工環(huán)節對物料的浪費，在售后服務(wù)環(huán)節對顧客態(tài)度不好，等等，這些情況在一定程度上加大了企業(yè)費用支出。

　　(三)成本控制信息反饋不及時(shí)

　　乳制品企業(yè)中僅有少數企業(yè)會(huì )認真做好信息反饋工作，大多數中小企業(yè)沒(méi)有及時(shí)掌握成本反饋情況，無(wú)法及時(shí)對已出現的情況進(jìn)行分析和決策，這很可能使企業(yè)錯失成本優(yōu)勢的最佳機會(huì )。

　　二、乳制品企業(yè)成本控制問(wèn)題分析

　　(一)對全過(guò)程成本控制的意識不強

　　大多數乳制品企業(yè)缺乏對全過(guò)程成本控制的意識，這導致了在工作中過(guò)度重視內部生產(chǎn)成本，忽視了其他環(huán)節。然而只降低內部成本，是不足以獲得成本優(yōu)勢的。

　　(二)成本控制制度建設不完善

　　乳制品企業(yè)沒(méi)有完善的成本控制制度，比如技術(shù)研發(fā)費用管理制度、奶源基地建設維護支出管理制度和績(jì)效獎懲制度等，這些制度的不完善，導致企業(yè)在工作中對各環(huán)節的成本控制不力，員工不清楚哪些是應該節約的成本，也使得員工對成本控制缺少主動(dòng)性。

　　(三)缺乏戰略指導作用

　　大多數乳制品企業(yè)，尤其是中小企業(yè)，沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的戰略成本管理組織架構，沒(méi)有相關(guān)部門(mén)和專(zhuān)業(yè)人員對企業(yè)成本進(jìn)行戰略指導，沒(méi)有做好適當的戰略定位，即沒(méi)有明確把戰略重點(diǎn)放在嬰幼兒奶粉市場(chǎng)還是液態(tài)奶市場(chǎng)，延長(cháng)了工作流程，沒(méi)有將各個(gè)成本管理項目相互結合，缺乏總體觀(guān)念。

　　三、乳制品企業(yè)有效成本控制的對策建議

　　(一)提升技術(shù)研發(fā)能力

　　第一，縮短新產(chǎn)品研發(fā)周期，快速的研發(fā)出獨一無(wú)二的技術(shù)，使新產(chǎn)品可以?xún)?yōu)先占領(lǐng)市場(chǎng)，首先贏(yíng)得消費者的好奇和青睞，這對乳業(yè)提升競爭力是非常有效的。第二，研發(fā)費用的投入，不能只追求“量”，更求“質(zhì)”。在研發(fā)階段，不可避免會(huì )出現研發(fā)出的技術(shù)或產(chǎn)品沒(méi)有達到預先設定的標準，即出現研發(fā)支出無(wú)效的情況，這使得研發(fā)成本提高，但沒(méi)有帶來(lái)經(jīng)濟效益。因此，提升技術(shù)研發(fā)能力是降低研發(fā)設計環(huán)節成本支出的關(guān)鍵。

　　(二)加強與原輔料供應商關(guān)系管理

　　只有使用好的原輔料，才可能做出令顧客放心的好產(chǎn)品。在乳制品企業(yè)，奶牛和原奶相對而言是“原料”，牧草和其他用料是輔料。除了如伊利這樣的大型乳制品企業(yè)有自己的奶源基地外，在中小乳業(yè)，小部分奶源是來(lái)自奶源基地，剩下部分是來(lái)自奶農。加強與奶源基地和奶農的關(guān)系，有助于乳業(yè)買(mǎi)到的原輔料質(zhì)量可以得到保證，還有助于購入價(jià)可以相對優(yōu)惠，從而降低采購成本。

　　(三)加強全面質(zhì)量管理

　　第一，原輔料供應環(huán)節質(zhì)量管理。對原輔料的質(zhì)量，一定要從嚴采購。質(zhì)量決定乳業(yè)的命運，一旦失去質(zhì)量保證，之前給顧客留下的好印象會(huì )不復存在，從此人人避而遠之。乳業(yè)應當擺正自身處于上游價(jià)值鏈中何種地位，在其上游價(jià)值鏈中，主要的關(guān)系者是乳業(yè)公司的奶源供應商，對于奶源供應商，乳業(yè)應當大力實(shí)施“檢控并重，以控為主”的科學(xué)的管理控制理念。只有當供應商達到質(zhì)量標準時(shí)，才可以得到該乳業(yè)公司的供貨資格，對于供應商出現的各類(lèi)問(wèn)題，要及時(shí)整改，避免質(zhì)量問(wèn)題。條件允許的乳業(yè)，最好可以選擇購置優(yōu)質(zhì)的牧場(chǎng)建立奶源基地，這樣通過(guò)對員工的思想意識引導和專(zhuān)業(yè)培訓，能得到優(yōu)質(zhì)原料，使得供應環(huán)節質(zhì)量得到保證。第二，生產(chǎn)環(huán)節質(zhì)量管理。有了好的原輔料，生產(chǎn)環(huán)節的質(zhì)量也同樣要重視。生產(chǎn)技術(shù)要加以重視。在生產(chǎn)環(huán)節中，員工應認真謹慎按照工作規章制度操作，乳制品的生產(chǎn)對溫度等有嚴格要求，員工不可擅自違規操作。第三，倉儲環(huán)節質(zhì)量管理。原輔料首先會(huì )進(jìn)入倉庫，進(jìn)行相應保管，需要時(shí)再取出;生產(chǎn)出的半成品和產(chǎn)成品也會(huì )先存入倉庫，待得到訂單時(shí)再取出。因此保證倉儲的溫度、濕度等指標，有效保存原輔料和半成品、產(chǎn)成品，可以避免浪費造成的損失。

　　(四)完善銷(xiāo)售物流渠道

　　好的產(chǎn)品同樣需要好的營(yíng)銷(xiāo)策略和完善的物流渠道，正所謂，酒香還怕巷子深。生活中，消費者獲取產(chǎn)品信息的渠道，無(wú)外乎媒體廣告宣傳和超市等銷(xiāo)售點(diǎn)的宣傳。廣告要吸引顧客，讓顧客一提到乳制品，就會(huì )本能反應出該乳業(yè)的產(chǎn)品。比如，伊利的經(jīng)典、蒙牛的特侖蘇和光明的莫斯利安，這些產(chǎn)品都是消費者通過(guò)電視的廣告和超市的促銷(xiāo)宣傳逐漸熟知的。有效的營(yíng)銷(xiāo)宣傳，有助于企業(yè)實(shí)現銷(xiāo)售宣傳成本控制。目前，網(wǎng)店也是銷(xiāo)售乳制品的一條途徑，物流配送顯得更為關(guān)鍵了。除了原輔料、半成品產(chǎn)成品送入送出倉庫和產(chǎn)品運輸到銷(xiāo)售網(wǎng)點(diǎn)外，直接把產(chǎn)品從倉庫送到顧客手中，更需要完善的物流渠道。這無(wú)形中為乳業(yè)的形象“加分”，間接減少銷(xiāo)售成本和物流成本。除了上述四點(diǎn)建議外，乳制品企業(yè)還應建立有效的戰略成本管理機構，設置產(chǎn)品研發(fā)設計部門(mén)、原輔料供應部門(mén)、質(zhì)量管理部門(mén)和銷(xiāo)售物流部門(mén)。每個(gè)部門(mén)分工明確，制定各自的戰略目標。同時(shí)加強部門(mén)間的合作，推動(dòng)信息化管理，保證成本信息反饋及時(shí)。提高全體人員對成本控制的認識，完善各環(huán)節相應配套的制度，明確各環(huán)節成本管理標準和對人員的績(jì)效考核與分析，以此達到企業(yè)實(shí)現成本競爭優(yōu)勢的目的。

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