酒店管理的課程設置問(wèn)題論文

　　摘要：基于校企聯(lián)盟的酒店管理本科課程設置應重點(diǎn)關(guān)注教育資源共享、人才培養目標達成及學(xué)生職業(yè)能力培養等要素。目前各高校酒店管理本科教學(xué)普遍存在課程設置雷同，缺乏本校特色；偏重學(xué)科知識的系統傳遞；培養定位不明確等問(wèn)題。因此，校企聯(lián)盟視域下的酒店本科課程設置應在高效性、多主體及實(shí)踐性等原則指導下，達成校企雙方目標共識、建立工作體系式課程設置模式并明確課程設置地主體。

　　關(guān)鍵詞：校企聯(lián)盟；人才培養；酒店管理；課程設置

　　課程是學(xué)科專(zhuān)業(yè)特色的具體表現，是人才培養目標載體。課程設置的科學(xué)與否直接影響著(zhù)高等教育的人才培養質(zhì)量。２０１２年《普通高等學(xué)校本科專(zhuān)業(yè)目錄（２０１２年）》的頒布，標志本科酒店管理成為獨立學(xué)科。隨著(zhù)專(zhuān)業(yè)地位提升，酒店管理專(zhuān)業(yè)本科課程設置問(wèn)題也受到了重視。

　　１校企聯(lián)盟對于酒店管理本科課程設置的必要性

　　校企聯(lián)盟是高校與企業(yè)間的長(cháng)期戰略合作聯(lián)盟，是深層次的校企合作。校企雙方目標一致，充分利用各自?xún)?yōu)勢資源，建立一種優(yōu)勢互補、資源共享、風(fēng)險共擔、共同發(fā)展的長(cháng)期合作關(guān)系。校企聯(lián)盟有利于知識等資源的雙向流動(dòng)和深度融合。當前酒店管理本科畢業(yè)生與行業(yè)之間供需失衡現象普遍。校企深度合作，共同設置課程，是解決酒店管理教育現存問(wèn)題、提高教育效率、服務(wù)遼寧經(jīng)濟的必要途徑。

　�。ǎ保┬Ｆ舐�(lián)盟共設課程，是實(shí)現酒店管理本科教育資源共享的直接途徑。作為應用型學(xué)科，酒店管理專(zhuān)業(yè)實(shí)踐性明顯。由于受到教學(xué)硬件、教學(xué)師資、實(shí)習實(shí)踐條件等方面限制，酒店管理本科生職業(yè)能力不能符合崗位需求。通過(guò)校企聯(lián)盟共建課程，引進(jìn)企業(yè)課程資源，改善教學(xué)條件，可以為學(xué)生提供更好的學(xué)習平臺，將學(xué)生在校所掌握的專(zhuān)業(yè)知識和職業(yè)技能與所對應的職業(yè)崗位緊密聯(lián)系起來(lái)，能有效地培養學(xué)生的職業(yè)能力。

　�。ǎ玻┬Ｆ舐�(lián)盟共設課程，是實(shí)現酒店管理本科人才培養目標的最佳途徑。課程是落實(shí)人才培養目標的重要渠道；是提升學(xué)生知識技能、培養能力的載體；是根據社會(huì )、經(jīng)濟、文化等需要和取向，所制訂的一套有目的、可執行的人才培養計劃�？梢�(jiàn)，課程設置是保證人才培養質(zhì)量的關(guān)鍵。傳統酒店管理本科課程設置是以學(xué)校為單一主體的“學(xué)科本位”，造成酒店本科教育脫離企業(yè)和地方經(jīng)濟的需求及人才供需失衡等問(wèn)題。以企業(yè)為單一主體的“技能本位”課程設置，削弱了學(xué)生綜合素質(zhì)、理論知識等方面的培養，失去高等教育意義。校企聯(lián)盟共設課程是校企雙主體課程設置模式，是符合酒店管理本科人才培養目標、培養復合型高素質(zhì)人才、滿(mǎn)足企業(yè)和地方經(jīng)濟需要的課程設置模式。

　�。ǎ常┚频旯芾肀究粕�職業(yè)能力的培養，有賴(lài)于校企雙方共同參與課程設置。酒店業(yè)已擺脫傳統的業(yè)態(tài)，已融入到養老、休閑、地產(chǎn)、會(huì )展、醫療等行業(yè)。酒店行業(yè)對學(xué)生的職業(yè)能力有了新要求。目前，酒店管理本科課程設置陳舊，脫離時(shí)代潮流。校企通過(guò)聯(lián)盟，共同參與課程設置，充分發(fā)揮各自?xún)?yōu)勢和特長(cháng)，可有效培養學(xué)生職業(yè)能力。

　　２酒店管理本科課程設置現狀及問(wèn)題

　　酒店管理本科人才培養規格與崗位需求不符的問(wèn)題在酒店本科教育中尚未得到解決。從課程設置角度分析，有以下五方面原因。

　�。ǎ保┱n程設置缺乏獨特性。首先，酒店管理本科專(zhuān)業(yè)特色不明顯。在本科教育中，酒店管理曾作為旅游管理的專(zhuān)業(yè)方向而設立，致使酒店管理與旅游管理課程設置區分度不高。其次，各地區酒店管理本科課程設置大同小異，未能契合當地酒店業(yè)發(fā)展需要。隨著(zhù)酒店管理專(zhuān)業(yè)成為獨立學(xué)科，為了緊密結合地方經(jīng)濟需要和當地酒店業(yè)發(fā)展需求，應根據地方酒店業(yè)發(fā)展趨勢有針對性地設置專(zhuān)業(yè)特征明顯的課程門(mén)類(lèi)。

　�。ǎ玻┱n程設置偏重學(xué)科知識的系統性，忽視職業(yè)能力培養。目前，各高校酒店管理本科課程設置以經(jīng)管類(lèi)課程為基礎；是以傳統價(jià)值為導向的“學(xué)科本位”和“知識本位”；是一種傳統的、“層層遞進(jìn)”的專(zhuān)業(yè)課程設計思路。這種傳統的課程設置模式，過(guò)分強調學(xué)科知識的系統性，造成課程設置滯后、缺乏實(shí)效性，影響學(xué)生職業(yè)能力的培養，最終造成課程設置與職業(yè)崗位需求間的偏差。

　�。ǎ常┱n程設置定位不明確。課程目標是課程設置的基礎，是人才培養目標的具體體現。高校酒店管理本科課程目標定位不明確，其深層次原因是人才培養目標定位寬泛、缺少微觀(guān)的把握，致使各地區、各院校間沒(méi)有明顯獨立的特色。此外，由于人才培養目標表述模棱兩可，導致目標缺乏可操作性，最終使課程設置目標不明確。因此，人才培養目標的確定與表述，影響著(zhù)酒店管理本科課程課程設置的科學(xué)性和合理性。

　�。ǎ矗├碚撜n比例遠高于實(shí)踐課。酒店業(yè)對學(xué)生的職業(yè)能力有較高要求。從課時(shí)比例上看，酒店管理本科課程的理論課比例遠高于實(shí)踐課，比例失衡，這削弱了對學(xué)生職業(yè)能力的訓練。例如，管理學(xué)原理、經(jīng)濟學(xué)原理、飯店管理概論等理論課程以課堂講授為主，重理論輕實(shí)踐。學(xué)生所學(xué)理論未能及時(shí)應用和練習，影響教學(xué)質(zhì)量，最終導致教育結果與市場(chǎng)需求出現偏差。為配合地方經(jīng)濟發(fā)展和市場(chǎng)需求，酒店管理本科應重視理論與實(shí)踐結合，設置與學(xué)生未來(lái)就業(yè)緊密相關(guān)的理論課程和實(shí)踐課程。

　�。ǎ担┱n程設置受條件限制。受限原因主要包括兩方面：其一，酒店管理專(zhuān)業(yè)出身的教師數量極少，課程按照教師能力開(kāi)設，這種“因人設課”的現象在酒店管理本科教育中較普遍。再加上非專(zhuān)業(yè)出身教師缺乏對酒店管理的深入研究，又缺少酒店實(shí)踐經(jīng)驗，因此造成課程設置不科學(xué)、教學(xué)效果不理想的問(wèn)題。其二，為了方便教學(xué)安排，減輕教學(xué)壓力，酒店管理本科教育把在學(xué)校應該完成的技能課或實(shí)訓課程放在最后一年，一并安排在實(shí)習單位進(jìn)行，由于所學(xué)知識未能及時(shí)應用于實(shí)踐，所以學(xué)生理論知識學(xué)習效果不佳，實(shí)踐能力不強。

　　３酒店管理本科校企聯(lián)盟下的課程設置原則

　　校企聯(lián)盟下酒店管理本科教育應注重課程設置與職業(yè)標準、實(shí)踐技能與理論知識等方面的銜接。從課程設置效率、設置主體及實(shí)踐性三個(gè)方面提出酒店管理本科校企聯(lián)盟下課程設置原則。

　�。ǎ保└咝�性原則。即課程設置能同時(shí)實(shí)現學(xué)校、企業(yè)、學(xué)生等多方需求。課程設置高效性主要體現在：課程目標方面，即課程目標設定要針對酒店企業(yè)需求，結合時(shí)代要求，跟隨社會(huì )進(jìn)步而更新；課程資源方面，即課程資源要服務(wù)于課程目標，具有可行性和實(shí)用價(jià)值，過(guò)于偏重“學(xué)科本位”的陳舊知識傳授意義較��；課程門(mén)類(lèi)方面，即根據畢業(yè)生工作職位的變化，將不同階段的崗位能力轉化為不同課程目標，開(kāi)設多門(mén)課程。既要考慮學(xué)生初級崗位的能力需求，又要考慮未來(lái)學(xué)生職業(yè)發(fā)展的能力需求。此外，課程設置要能激發(fā)學(xué)生學(xué)習的自主性。美國心理學(xué)家、教育心理學(xué)體系創(chuàng )始人桑代克認為，影響人學(xué)習的主要原因是學(xué)習者對所學(xué)內容的興趣、動(dòng)機及身體狀況等。因此，課程設置要能激發(fā)學(xué)生的興趣和積極性。

　�。ǎ玻┒嘀黧w原則。酒店管理本科以“培養全面發(fā)展的人”和滿(mǎn)足企業(yè)需求為目標。多主體，即酒店管理本科課程設置主體由企業(yè)、課程專(zhuān)家、教師等組成。酒店企業(yè)從自身生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)角度提出培養要求和課程設置的整體構想，以主體的身份參與課程設置。多主體原則將企業(yè)的人才需求科學(xué)地融合到高等教育中，建立起學(xué)校、企業(yè)、課程專(zhuān)家之間的信息溝通、互動(dòng)模式，是校企共同參與到酒店管理本科課程設置的質(zhì)量保障，是校企聯(lián)盟人才培養模式的必然要求。

　�。ǎ常┱n程實(shí)踐性原則。即課程設置改變以“傳授理論知識為主”，增強實(shí)踐性及理論應用性。理論課程實(shí)踐化，既可提高學(xué)生學(xué)習的主動(dòng)性和積極性，又可以提高知識傳授效率。僅靠獲得理論知識，不能形成職業(yè)能力。與工作任務(wù)相脫離的情況下獲得的理論知識，是靜態(tài)知識，無(wú)法形成個(gè)體的職業(yè)能力。通過(guò)理論課程實(shí)踐化，把理論知識轉化成通俗易懂的外在實(shí)踐，既能省去中間理論轉化成實(shí)踐的過(guò)程，又能提高教學(xué)效率。

　　４校企聯(lián)盟視域下酒店管理本科課程設置的策略建議

　　酒店管理本科課程設置要注重實(shí)踐性，以培養學(xué)生職業(yè)能力為目標。對于當前酒店管理本科教育問(wèn)題，提出以下三點(diǎn)校企聯(lián)盟視域下酒店管理本科課程設置策略。

　�。ǎ保┬Ｆ箅p方目標一致，明確各自分工。校企聯(lián)盟雙方在人才培養規格上達成一致，建立共同課程目標。雙方根據自身需求設定出符合實(shí)際工作需要、學(xué)生綜合素質(zhì)培養要求及學(xué)生認知規律的課程。在課程設置前，明確規定校企雙方的權責范圍及雙方成員分工。例如，企業(yè)主要從行業(yè)發(fā)展的角度，歸納整理出酒店管理人才標準。校方要從教育規律的角度，科學(xué)合理地對課程進(jìn)行整合排序，安排教學(xué)計劃等。

　�。ǎ玻┙�立工作體系課程設置模式。工作體系是將不同的工作任務(wù)按照某組合方式構成一個(gè)完整的工作工程，以實(shí)現工作目標為目的。工作體系課程設置，與傳統學(xué)科系統化設置不用，其以工作任務(wù)為單位，按照工作體系結構，以完整的工作過(guò)程為基礎，以酒店管理專(zhuān)業(yè)的職業(yè)性和應用性為原則，以工作任務(wù)間的關(guān)系為紐帶，實(shí)現工作內容與學(xué)生就業(yè)的有效銜接，有效提升學(xué)生職業(yè)能力。

　�。ǎ常┐_定課程設置主體。即課程設置主體由企業(yè)專(zhuān)家、課程編制專(zhuān)家、學(xué)校教師共同構成。傳統課程設置以課程編制專(zhuān)家為主體，企業(yè)作為咨詢(xún)和座談對象。由于受到課程編制專(zhuān)家特定知識結構的限制，課程“學(xué)科本位”特征明顯。企業(yè)專(zhuān)家的參與可以以“靜態(tài)知識傳授為主”的問(wèn)題。教師有豐富的教學(xué)經(jīng)驗，且最了解學(xué)生認知規律及特點(diǎn)。所以，課程設置要讓企業(yè)專(zhuān)家和教師參與其中。

　　５結論

　　建立校企聯(lián)盟是實(shí)現酒店管理本科實(shí)踐類(lèi)課程資源共享、人才培養目標達成、學(xué)生職業(yè)能力培養等目的的有效途徑。當前酒店管理本科課程設置缺乏專(zhuān)業(yè)特色及地方特色；偏向于“學(xué)科本位”知識的傳授；理論實(shí)踐課程安排不平衡；課程設置受到師資及教學(xué)條件的限制等問(wèn)題�；�于此，酒店管理本科課程設置應遵循高效性、多主體性及實(shí)踐性等原則。為提高教育效率，校企雙方應用一直目標，明確各自分工；在企業(yè)的配合下，建立工作體系課程設置模式；由企業(yè)、課程編制專(zhuān)家和教師三方共同設置課程。關(guān)于校企聯(lián)盟視域下酒店管理課程設置的案例研究，還有待深入。

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