連鎖經(jīng)營(yíng)管理上的3S原則

　　連鎖經(jīng)營(yíng)之所以能在激烈的競爭中迅速發(fā)展，其內因是它適應社會(huì )化大生產(chǎn)的要求，那么在連鎖經(jīng)營(yíng)管理上有什么重要的原則呢?下面小編就來(lái)為大家介紹一下吧!

　　一、簡(jiǎn)單化Simplification.

　　即將作業(yè)流程盡可能地“化繁為簡(jiǎn)”，減少經(jīng)驗因素對經(jīng)營(yíng)的影響。連鎖經(jīng)營(yíng)擴張講究的是全盤(pán)復制，不能因為門(mén)店數量的增加而出現紊亂。連鎖系統整體龐大而復雜，必須將財務(wù)、貨源供求、物流、信息管理等各個(gè)子系統簡(jiǎn)明化，去掉不必要的環(huán)節和內容，以提高效率，使“人人會(huì )做、人人能做”。為此，要制定出簡(jiǎn)明扼要的操作手冊，職工按手冊操作，各司其職，各盡其責。

　　麥當勞公司的第一本操作手冊長(cháng)度有15頁(yè)，不久之后擴展到38頁(yè)，1958后多達75頁(yè)。在作業(yè)手冊中可以查到麥當勞所有的工作細節。在第三本手冊中，麥當勞開(kāi)始教加盟者進(jìn)行公式化作業(yè)：如何追蹤存貨，如何準備現金報表，如何準備其他財務(wù)報告，如何預測營(yíng)業(yè)額及如何制定工作進(jìn)度表等。甚至可以在手冊中查到如何判斷盈虧情況，了解營(yíng)業(yè)額中有多大比例用于雇用人員、有多用于進(jìn)貨、又有多少是辦公費用。每個(gè)加盟者在根據手冊計算出自己的結果后，可以與其他加盟店的結果比較，這樣就便于立即發(fā)現問(wèn)題。麥當勞手冊的撰寫(xiě)者不厭其煩，盡可能對每一個(gè)細節加以規定，這正是手冊的精華所在。也正因如此，麥當勞經(jīng)營(yíng)原理能夠快速全盤(pán)復制，全世界上萬(wàn)家分店，多而不亂。

　　二、專(zhuān)業(yè)化Specialization.

　　即將一切工作都盡可能地細分專(zhuān)業(yè)，在商品方面突出差異化。這種專(zhuān)業(yè)化既表現在總部與各成員店及配送中心的專(zhuān)業(yè)分工，也表現在各個(gè)環(huán)節、崗位、人員的專(zhuān)業(yè)分工，使得采購、銷(xiāo)售、送貨、倉儲、商品陳列、櫥窗裝潢、財務(wù)、促銷(xiāo)、公共關(guān)系、經(jīng)營(yíng)決策等各個(gè)領(lǐng)域都有專(zhuān)人負責。如：

　　1.采購的專(zhuān)業(yè)化

　　通過(guò)聘用或培訓專(zhuān)業(yè)采購人員來(lái)采購商品可使連鎖店享有下列好處：對供應商的情況較熟悉，能夠選擇質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、服務(wù)好的供應商作為供貨伙伴;了解所采購商品的特點(diǎn)，有很強的采購議價(jià)能力。

　　2.庫存的專(zhuān)業(yè)化

　　專(zhuān)業(yè)人員負責庫存，他們善于合理分配倉庫面積，有效地控制倉儲條件，如溫度、濕度，善于操作有關(guān)倉儲的軟硬件設備，按照“先進(jìn)先出”等原則收貨發(fā)貨,防止商品庫存過(guò)久變質(zhì)，減少商品占庫時(shí)間。

　　3.收銀的專(zhuān)業(yè)化

　　經(jīng)過(guò)培訓的收銀員可以迅速地操作收銀機，根據商品價(jià)格和購買(mǎi)數量完成結算，減少顧客的等待間。

　　4.商品陳列的專(zhuān)業(yè)化

　　由經(jīng)過(guò)培訓的理貨員來(lái)陳列商品，善于利用商品的特點(diǎn)與貨架位置進(jìn)行布置，能及時(shí)調整商品位置，防止缺貨或商品在店內積壓過(guò)久。

　　5.店鋪經(jīng)理在店鋪管理上的專(zhuān)業(yè)化

　　店鋪經(jīng)理負責每天店鋪營(yíng)業(yè)的正常維持，把握銷(xiāo)售情況，向配送中心訂進(jìn)貨，監督管理各類(lèi)作業(yè)人員，處理店內突發(fā)事件。

　　6.公關(guān)法律事務(wù)的專(zhuān)業(yè)化

　　連鎖店通過(guò)聘用公關(guān)專(zhuān)家，可以以公眾認可的方式與媒體和大眾建立良好關(guān)系，樹(shù)立優(yōu)秀的企業(yè)形象;而通過(guò)專(zhuān)職律師來(lái)處理涉及公司的合同、訴訟等法律事務(wù)能確保公司少出法律問(wèn)題，始終合法經(jīng)營(yíng)。

　　7.店鋪建筑與裝飾的專(zhuān)業(yè)化

　　通過(guò)專(zhuān)業(yè)的房地產(chǎn)專(zhuān)家、建筑師、商店裝飾專(zhuān)家的工作，把店鋪建在合適的地點(diǎn)，采取與消費者購物行為相一致的裝飾方式，使購物環(huán)境在色彩、亮度、寬敞度、高度方面維持在一個(gè)較高的水準。

　　8.經(jīng)營(yíng)決策的專(zhuān)業(yè)化

　　通過(guò)資深經(jīng)理的任用，連鎖店在店鋪形態(tài)選擇、發(fā)展區域、擴張速度等方面均可實(shí)現決策專(zhuān)業(yè)化，保證決策的高水平。

　　9.信息管理的專(zhuān)業(yè)化

　　通過(guò)建立或采用配送中心物流管理系統，商品、人事管理系統，條形碼系統，財務(wù)系統，店鋪開(kāi)發(fā)系統，連鎖集團數據庫系統等信息系統,及時(shí)評價(jià)營(yíng)業(yè)狀況，準確預測銷(xiāo)售動(dòng)態(tài)。

　　10.財務(wù)管理的專(zhuān)業(yè)化

　　任用財務(wù)專(zhuān)家實(shí)現連鎖店在融資、資金流通、成本控制方面的高水平營(yíng)運。

　　11.教育培訓的專(zhuān)門(mén)化

　　設立培訓基地，任用專(zhuān)職培訓人員，持續地為連鎖店培養高素質(zhì)的員工。

　　三、標準化Standardization.

　　即將一切工作都按規定的標準去做。連鎖經(jīng)營(yíng)的標準化，表現在兩個(gè)方面：一是作業(yè)標準化�？偛�、分店及配送中心對商品的訂貨、采購、配送、銷(xiāo)售等各司其職，并且制定規范化規章制度，整個(gè)程序嚴格按照總公司所擬定的流程來(lái)完成.二是企業(yè)整體形象標準化。商店的開(kāi)發(fā)、設計、設備購置、商品的陳列、廣告設計、技術(shù)管理等都集中在總部.總部提供連鎖店選址、開(kāi)辦前的培訓、經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的監督指導和交流等服務(wù)，從而保證了各連鎖店整體形象的一致性。

　　人們熟知的麥當勞，其全世界的餐廳都有一個(gè)金黃色“M”形的雙拱門(mén)，都以紅色和黃色為主;根據統計，最適合人們從口袋里掏出錢(qián)來(lái)的高度是92cm，因此，麥當勞柜臺設計以92cm為標準;店鋪內的布局也基本一致：壁柜全部離地，裝有屋頂空調系統;其廚房用具全部是標準化的，如用來(lái)裝袋用的“V”型薯條鏟，可以大大加快薯條的裝袋速度;用來(lái)煎肉的貝殼式雙面煎爐可以將煎肉時(shí)間減少一半;所有薯條采用“芝加哥式”炸法，即預先炸3分鐘，臨時(shí)再炸2分鐘，從而令薯條更香更脆;在麥當勞與漢堡包一起賣(mài)出的可口可樂(lè )，據測在4℃時(shí)味道最甜美，于是全世界麥當勞的可口可樂(lè )溫度，統一規定保持在4℃;面包厚度在17cm時(shí)，入口味道最美，于是所有的面包做17cm厚;面包中的氣孔在5cm時(shí)最佳，于是所有面包中的氣孔都為5Cm。

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