北方批發(fā)市場(chǎng)蔬菜營(yíng)銷(xiāo)模式與價(jià)格懸殊論文

　　為了落實(shí)蔬菜產(chǎn)業(yè)營(yíng)銷(xiāo)規劃,探索市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)路子,宣傳推介天水蔬菜,2011年12月甘肅省天水市蔬菜產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)辦公室組織有關(guān)人員對北京,天津,山東壽光,河南鄭州、洛陽(yáng)、三門(mén)峽,陜西西安、寶雞等8個(gè)城市的主要蔬菜批發(fā)市場(chǎng)情況進(jìn)行了考察。筆者在了解了14個(gè)大型批發(fā)市場(chǎng)的市場(chǎng)運作管理模式、交易方式以及蔬菜產(chǎn)品進(jìn)入終端市場(chǎng)渠道的基礎上,分析了市場(chǎng)銷(xiāo)售和價(jià)格行情,并對天水市蔬菜產(chǎn)銷(xiāo)的發(fā)展提出了一些建議。

　　1、市場(chǎng)管理模式、交易方式以及蔬菜產(chǎn)品。

　　進(jìn)入終端市場(chǎng)的渠道此次共考察了三省兩直轄市的14個(gè)大型蔬菜批發(fā)市場(chǎng)(交易中心)、4個(gè)質(zhì)量檢測中心(站)。14個(gè)市場(chǎng)分別是:北京市新發(fā)地農產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、錦繡大地農副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)、東方慈明科貿有機食品交易中心,天津市金鐘和何莊子蔬菜批發(fā)市場(chǎng),山東壽光市蔬菜批發(fā)市場(chǎng),河南鄭州市劉莊農產(chǎn)品物流配送中心和陳砦蔬菜批發(fā)市場(chǎng)、洛陽(yáng)市中原蔬菜城農貿市場(chǎng)、三門(mén)峽市蔬菜批發(fā)市場(chǎng),陜西省西安市胡家廟蔬菜副食品批發(fā)市場(chǎng)、西安市北二環(huán)欣綠實(shí)業(yè)有限責任公司、西安市朱雀農產(chǎn)品交易中心、寶雞市恒豐蔬菜批發(fā)市場(chǎng)。這些市場(chǎng)的共同特點(diǎn):屬于當地最大的蔬菜批發(fā)市場(chǎng),對區域供應影響程度較大,價(jià)格的決定性較強,市場(chǎng)批發(fā)量約占當地市場(chǎng)消費量的40%以上,年交易額最大的北京新發(fā)地市場(chǎng)為150億元,日均批發(fā)蔬菜900萬(wàn)kg,最小的河南三門(mén)峽市場(chǎng)為0.8億元,日均批發(fā)蔬菜11萬(wàn)kg;市場(chǎng)年平均交易額達30億元以上,且均是農業(yè)部定點(diǎn)市場(chǎng)或全國城市農貿中心聯(lián)合會(huì )的會(huì )員單位。4個(gè)檢測中心(站)是:北京市錦繡大地市場(chǎng)檢測中心、壽光市農產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心、壽光市蔬菜批發(fā)市場(chǎng)檢測點(diǎn)、鄭州市陳砦市場(chǎng)檢測點(diǎn)。在市場(chǎng)考察中,主要了解四個(gè)方面的情況:一是了解市場(chǎng)規模和不同時(shí)期市場(chǎng)銷(xiāo)售產(chǎn)品的來(lái)源;二是了解各品種的批發(fā)價(jià)格;三是看產(chǎn)品批售形式;四是詢(xún)問(wèn)市場(chǎng)批發(fā)商產(chǎn)品采購形式及供銷(xiāo)關(guān)系�？疾炱陂g,先后聽(tīng)取了13家農產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)和1家綠色有機食品生產(chǎn)銷(xiāo)售企業(yè)負責同志的情況介紹,詳細了解了市場(chǎng)運作的管理和銷(xiāo)售方式,和近百戶(hù)蔬菜批發(fā)商進(jìn)行了交易座談。

　　總體上看,各地市場(chǎng)在管理模式上主要采取集體入股和企業(yè)控股的股份制形式管理,市場(chǎng)除了給批發(fā)商提供場(chǎng)所、服務(wù)結算、收取租費外,均不直接參與經(jīng)營(yíng),由批發(fā)商自主經(jīng)營(yíng)。從市場(chǎng)交易方式上看,大體有四種方式:第一種為自主經(jīng)營(yíng)批發(fā)式,即由市場(chǎng)批發(fā)商(多為股份合作式)按蔬菜上市時(shí)節自主在產(chǎn)地市場(chǎng)采購蔬菜,自找貨源,再進(jìn)行批發(fā)。這種產(chǎn)品銷(xiāo)售方式約占30%左右。第二種為產(chǎn)地與市場(chǎng)結合式,即由市場(chǎng)銷(xiāo)售大戶(hù)或經(jīng)紀人在本地市場(chǎng)建立銷(xiāo)售窗口,和產(chǎn)地經(jīng)紀人合伙或合資,通過(guò)網(wǎng)上或電話(huà)聯(lián)系的形式獲取銷(xiāo)售信息,經(jīng)產(chǎn)地經(jīng)紀人從產(chǎn)地市場(chǎng)采購貨源并送貨到批發(fā)商手中進(jìn)行銷(xiāo)售。這種銷(xiāo)售方式所占比例約為50%左右。第三種為即時(shí)式,即由市場(chǎng)批發(fā)商根據不同地區中間商送到的產(chǎn)品,承接下來(lái)再批發(fā)。這種方式約占10%左右。第四種為配送式。即由市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶(hù)把蔬菜和所需的各種副食原料、輔料配備好一起送貨到飯店、學(xué)校、超市等。這種方式所占比例不足3%。在產(chǎn)品銷(xiāo)售上所有市場(chǎng)均以散售、袋裝或箱裝的形式批發(fā),比較精細的分級包裝不多。從蔬菜產(chǎn)品進(jìn)入終端市場(chǎng)的渠道上看,主要有五種方法:一是和終端市場(chǎng)座商直接合作,產(chǎn)地經(jīng)紀人送貨上門(mén)批發(fā);二是邀請市場(chǎng)座商的合伙者到產(chǎn)地收購;三是產(chǎn)地運銷(xiāo)商請市場(chǎng)管理者或經(jīng)紀人牽線(xiàn)搭橋,約定批發(fā)商批發(fā);四是產(chǎn)地運銷(xiāo)商在終端市場(chǎng)設立窗口批發(fā);五是產(chǎn)地運銷(xiāo)商到終端市場(chǎng)即時(shí)自主批發(fā)。在市場(chǎng)準入方面,北京錦繡大地市場(chǎng)實(shí)行了標準化、規范化、網(wǎng)絡(luò )化的流程管理,年檢測樣品2000份以上。壽光市蔬菜市場(chǎng)把檢測點(diǎn)設在市場(chǎng)內,對進(jìn)入市場(chǎng)交易的蔬菜一律進(jìn)行查驗基地認證證明和批準合格證明,并且準確登記該產(chǎn)品的貨主、產(chǎn)地、車(chē)牌號、產(chǎn)品批次、數量、進(jìn)場(chǎng)時(shí)間等詳細信息,由專(zhuān)業(yè)檢測人員對各地農產(chǎn)品分批、分類(lèi)隨時(shí)隨到免費取樣,現場(chǎng)檢測,一次性可檢測樣品88個(gè),用時(shí)只需1分鐘,對檢測合格產(chǎn)品利用宣傳欄、廣播和計算機網(wǎng)絡(luò )對外公布當天檢測結果。鄭州市陳砦市場(chǎng)檢測點(diǎn)在提高檢測準確性的同時(shí),對不合格產(chǎn)品報請農業(yè)行政主管部門(mén)予以查封、扣押,不允許進(jìn)入市場(chǎng)銷(xiāo)售,為市場(chǎng)流通的農產(chǎn)品提供了嚴格的質(zhì)量保障。

　　2、蔬菜銷(xiāo)售價(jià)格分析。

　　在考察過(guò)程中,我們對12個(gè)農產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)主要蔬菜品種價(jià)格、產(chǎn)地來(lái)源進(jìn)行了調查。北京市新發(fā)地市場(chǎng)蔬菜平均價(jià)格為2.58元?kg-1,較天水市瀛池市場(chǎng)的同期平均價(jià)格低0.50元,大宗蔬菜中的胡蘿卜、大蔥、大白菜、紅皮洋蔥價(jià)格分別為每千克0.58、1.20、0.74、0.83元,分別較天水市價(jià)格低0.75、0.60、0.34、0.10元;甘藍價(jià)格為每千克1.13元,與天水市價(jià)格持平;只有馬鈴薯價(jià)格為每千克1.20元,較天水市價(jià)格高0.37元。其蔬菜產(chǎn)地大部分以?xún)让晒�、河北、山東等為主,甘肅省張掖、酒泉的紅皮和白皮洋蔥在市場(chǎng)上也占有一定的份額。天津市蔬菜市場(chǎng)旺季在9~10月,11月后處于淡季,4~5月河北保定市以及天津本地和周邊地區的蔬菜陸續進(jìn)入市場(chǎng),并占據了主要銷(xiāo)售份額。天津市區最大的兩個(gè)蔬菜市場(chǎng)何莊子和金鐘市場(chǎng)蔬菜的平均批發(fā)價(jià)格分別為每千克3.28和3.33元,較天水市同期價(jià)格高0.20和0.25元,其產(chǎn)品以胡蘿卜、甜椒、大白菜、蒜薹、大蔥、洋蔥、甘藍等為主。山東壽光市蔬菜市場(chǎng)除大蔥和少量精細菜由本地供給以外,90%以上為外省集散蔬菜,東菜西運、南菜北上和北菜南下基本均要通過(guò)此地周轉,12月的蔬菜平均價(jià)格為每千克2.13元,較天水市同期價(jià)格低0.95元。據市場(chǎng)調查,10~12月天水蔬菜在北京、天津和山東市場(chǎng)占有的份額基本為零。主要原因:一是天水蔬菜銷(xiāo)往上述市場(chǎng)的距離半徑在2000km以上,長(cháng)距離運輸會(huì )直接影響鮮菜品質(zhì);二是運輸成本高,每千克蔬菜運到此地的運輸成本在0.42~0.50元之間,百公里運輸成本每千克約0.024元;三是天水蔬菜本身的批發(fā)價(jià)格就高于這些市場(chǎng)的價(jià)格。但山東壽光蔬菜市場(chǎng)作為全國最大的中轉市場(chǎng),可以考慮天水市的洋蔥、馬鈴薯、大蒜等蔬菜產(chǎn)品適量進(jìn)入。

　　河南鄭州市的劉莊和陳砦市場(chǎng)蔬菜平均價(jià)格分別為每千克2.47和2.52元,分別較天水市同期價(jià)格低0.61和0.56元。蔬菜產(chǎn)地除廣東、山東、廣西、四川、浙江、內蒙古、甘肅的酒泉、定西外,主要以鄭州本地和周邊地區為主。天水市的部分蔬菜在鄭州蔬菜市場(chǎng)占有一席之地,據調查,在天水市韭菜大量上市時(shí)(2~3月),日均有150t發(fā)往鄭州蔬菜市場(chǎng),占到該市場(chǎng)韭菜批發(fā)量的一半以上。西安的胡家廟、北二環(huán)和朱雀三個(gè)蔬菜市場(chǎng)主要以山東和南方省區及陜西省內精細蔬菜為主,平均價(jià)格分別為每千克3.00、3.02和3.03元,分別較天水市同期價(jià)格低0.08、0.06和0.03元。天水市的韭菜占有一定份額。

　　洛陽(yáng)中原蔬菜市場(chǎng)、三門(mén)峽市蔬菜市場(chǎng)和寶雞恒豐蔬菜市場(chǎng)主要批發(fā)銷(xiāo)售的蔬菜品種為四川、廣西、山東、湖北、山西的青椒、花椰菜、黃瓜、大蒜、大蔥、菜豆等,天水市的韭菜、蒜薹,定西的馬鈴薯,酒泉的洋蔥,山東的大蒜和本地的大白菜、甘藍、胡蘿卜在市場(chǎng)上占有一定的比例。河南洛陽(yáng)、三門(mén)峽兩個(gè)市場(chǎng)蔬菜平均價(jià)格分別為每千克2.58、2.57元,較天水市同期價(jià)格低0.50、0.51元。陜西寶雞蔬菜市場(chǎng)的平均價(jià)格為每千克3.13元,比天水市高0.05元。從市場(chǎng)調查看,在河南、陜西的蔬菜市場(chǎng)上天水蔬菜占有一定份額,其中寶雞市蔬菜批發(fā)市場(chǎng)上就有4戶(hù)客商常年批發(fā)天水蔬菜。

　　3、幾點(diǎn)啟示與思考。

　�。�1）培育當地經(jīng)紀人和運銷(xiāo)大戶(hù)。

　　目前,天水市蔬菜運銷(xiāo)組織松散且多為季節性運銷(xiāo),較大規模和周年販運的運銷(xiāo)大戶(hù)較少,農民經(jīng)濟合作社(協(xié)會(huì ))的組織合作及營(yíng)銷(xiāo)服務(wù)功能較差。在當前市場(chǎng)關(guān)系已經(jīng)結成緊密利益關(guān)系的條件下,做好市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)工作,應把重點(diǎn)放在培育當地運銷(xiāo)大戶(hù)和經(jīng)紀人方面,通過(guò)培訓培育和引導、鼓勵與支持,帶動(dòng)當地經(jīng)紀人和終端市場(chǎng)經(jīng)紀人直接對接,達成互利互惠、長(cháng)期合作的供銷(xiāo)伙伴,才是促進(jìn)產(chǎn)品流通,擴大市場(chǎng)銷(xiāo)售的捷徑所在。

　�。�2）充分發(fā)揮天水市的區域優(yōu)勢和時(shí)間差優(yōu)勢。

　　從市場(chǎng)反饋的信息看,天水市蔬菜生產(chǎn)有著(zhù)較為特殊的區域優(yōu)勢和產(chǎn)品供應上的時(shí)間差優(yōu)勢,蔬菜面積和產(chǎn)量正處于成長(cháng)期,少數品種處于衰退期,技術(shù)推廣處于成熟期,區域優(yōu)勢明顯,名優(yōu)產(chǎn)品較多,生產(chǎn)效益可觀(guān),市場(chǎng)潛力大,市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)的前景較為廣闊,處在轉型增效、提速發(fā)展期,特別是韭菜、早馬鈴薯、大蔥、蒜薹、春蘿卜、地膜菜瓜、洋蔥等主導產(chǎn)品已在北方地區有較大的銷(xiāo)售市場(chǎng)。因此,在生產(chǎn)上應堅持“以精細菜為主,實(shí)行多品種布局,以鮮菜鮮銷(xiāo)為主,著(zhù)力提高產(chǎn)品質(zhì)量,以樹(shù)立品牌為主,打造天水蔬菜”的發(fā)展策略,對適銷(xiāo)對路的優(yōu)勢產(chǎn)品,要在提高質(zhì)量的同時(shí),擴大生產(chǎn)規模;在市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)上應以已經(jīng)形成的終端銷(xiāo)售市場(chǎng)為主,不斷鞏固、擴大、提高現有市場(chǎng)份額,在此基礎上,以部分優(yōu)勢品種為突破口,努力尋求進(jìn)入遠距離高消費市場(chǎng)的途徑,通過(guò)內引外聯(lián),爭取機會(huì ),和省內外外銷(xiāo)企業(yè)(公司)建立產(chǎn)地合作關(guān)系或外銷(xiāo)蔬菜基地,開(kāi)拓港澳及東南亞外銷(xiāo)市場(chǎng),提高附加值。

　�。�3）依托本地市場(chǎng)打造天水蔬菜品牌。

　　山東省壽光市批發(fā)市場(chǎng)的經(jīng)驗證明,建立較大規模的有影響的蔬菜批發(fā)市場(chǎng)和星羅棋布比較活躍的產(chǎn)地市場(chǎng),才是加快農產(chǎn)品流通、化解市場(chǎng)風(fēng)險、保證菜農持續增收的基礎。天水市蔬菜產(chǎn)地市場(chǎng)多,區域性大型批發(fā)市場(chǎng)少,蔬菜生產(chǎn)旺季產(chǎn)品運銷(xiāo)緩慢,產(chǎn)品銷(xiāo)售流通環(huán)節多,不能滿(mǎn)足產(chǎn)品外運的需要,致使產(chǎn)品從生產(chǎn)者到消費者手中的加價(jià)因素多,嚴重影響了蔬菜產(chǎn)品的市場(chǎng)競爭力。故建議天水市應全力改造并提升國家級武山洛門(mén)蔬菜批發(fā)市場(chǎng),帶動(dòng)秦州瀛池、麥積東部、秦安北大、甘谷冀城4個(gè)農業(yè)部定點(diǎn)批發(fā)市場(chǎng)共同發(fā)展,形成以國家級定點(diǎn)批發(fā)市場(chǎng)為主體,健全各個(gè)路邊田間產(chǎn)地市場(chǎng)為羽翼的市場(chǎng)結構,并依托市場(chǎng)的綜合效應,集中精力打造天水蔬菜品牌,逐步擴大市場(chǎng)影響和品牌影響,達到消費者認可、外地客商青睞、促進(jìn)銷(xiāo)售的目的。

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