海底撈的核心競爭力是否會(huì )成為前進(jìn)的絆腳石

　　“人類(lèi)已無(wú)法阻止海底撈了”這句微博上的戲言已經(jīng)瘋傳大江南北，雖然惡搞成分居多，但足以見(jiàn)識海底撈的個(gè)性服務(wù)的強大與完善，然而這種獨特的服務(wù)又來(lái)自哪里?他的核心競爭力到底是什么?今天應屆畢業(yè)生網(wǎng)為大家帶來(lái)一些相關(guān)的資料來(lái)幫助大家，希望對您有幫助!

　　我們都知道，人的力量是強大的，而海底撈火鍋便是具備了這股強大的力量。在海底撈火鍋，你能感到不同的服務(wù)，不同的人，不同的企業(yè)文化。在海底撈火鍋，每一個(gè)服務(wù)員都是笑臉迎人，你甚至可以發(fā)現，在吃飯過(guò)程中你出現了問(wèn)題，哪怕是費用的問(wèn)題，服務(wù)員都能立刻為您解答，而不需要請示大堂經(jīng)理。當你說(shuō)，你的菜不新鮮的時(shí)候，服務(wù)員會(huì )熱情的為你換菜，同時(shí)還會(huì )將這盤(pán)菜免單，當你說(shuō)你覺(jué)得豆漿好喝的時(shí)候，服務(wù)員居然能再送你一杯豆漿打包回家，這是其他任何火鍋店乃至餐館所做不到的。我不禁再次驚訝，海底撈火鍋的服務(wù)員為何如此“大膽”?為何有這樣特殊的權力?

　　后來(lái)經(jīng)過(guò)了解，我才知道在海底撈火鍋，每一個(gè)服務(wù)員都有這樣的權力，他們可以為任意一個(gè)客人贈一盤(pán)菜甚至打折、免單。這是海底撈火鍋核心文化的體現，把人當人對待。企業(yè)把員工當人對待，大堂經(jīng)理把最下層的服務(wù)員當人對待，員工手里有了權力和信任，便會(huì )有工作的激情，每天笑臉迎人。消費者看到服務(wù)員的態(tài)度好了，看到自己被捧上了天，就愿意再來(lái)，周而復始循環(huán)下去，就形成了海底撈火鍋至高無(wú)上的服務(wù)系統，人的文化。用人心來(lái)做服務(wù)，用人心來(lái)打動(dòng)員工，打動(dòng)顧客，這是海底撈火鍋能夠創(chuàng )造輝煌的關(guān)鍵所在，在這里，我們看到，海底撈火鍋倡導的不是機制，不是一般企業(yè)嚴肅控制的流程，而是因人而異，在流程必須嚴肅把關(guān)的餐飲界，海底撈火鍋開(kāi)了一個(gè)先例，因此它火了。

　　在營(yíng)銷(xiāo)策劃方面，海底撈火鍋可謂是十分聰明。不做硬性廣告傳播，完全靠以訛傳訛的口碑宣傳。當你在微博上看到，“人類(lèi)已經(jīng)阻止不了海底撈火鍋了，來(lái)海底撈火鍋吃飯傷不起”等熱門(mén)話(huà)題時(shí)，就足以見(jiàn)到海底撈火鍋的智慧。海底撈火鍋的智慧在于人心，在于用心管理員工，因此海底撈火鍋的干部選拔機制，多是從內部提拔，一個(gè)師傅培養一個(gè)徒弟，徒弟當了領(lǐng)導之后，再培養下面的人，海底撈火鍋不斷開(kāi)新店，就不斷有人去新店任職�？墒巧�意越做越大，問(wèn)題就立刻顯現出來(lái)，僅憑培養是不可能滿(mǎn)足企業(yè)擴張的需求的。因此我們便看到了，在海底撈火鍋的不少新店之中，隊伍十分混亂，服務(wù)并不是很好，讓人好像進(jìn)了一般的火鍋店而不是海底撈火鍋。這些沒(méi)有傳承到海底撈火鍋以人為本的文化與精髓的管理不當的新店，給海底撈火鍋砸了招牌。

　　天策行品牌策劃機構認為，在競爭如此激烈的餐飲市場(chǎng)，憑借深入人心的服務(wù)，已經(jīng)成為了海底撈無(wú)法復制有獨特價(jià)值的核心競爭力，然而這種核心競爭力與規�；�經(jīng)營(yíng)必然產(chǎn)生沖突，如何學(xué)會(huì )平衡嚴謹的制度化與個(gè)性化的服務(wù)?在面臨店面擴張、發(fā)展壯大的道路上能否將這與個(gè)人密切相關(guān)的個(gè)性化的服務(wù)復制下去?又如何成功的延展下去?這將是海底撈未來(lái)面臨的巨大問(wèn)題與挑戰。

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