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2017火鍋店夏季營(yíng)銷(xiāo)策略
火鍋夏季慘淡經(jīng)營(yíng)成了投資火鍋或是火鍋類(lèi)餐飲的攔路虎。在一些地方，夏季吃火鍋也儼然成為一種時(shí)尚，著(zhù)實(shí)讓其他地方火鍋業(yè)者羨慕不已，那么，他們是如何做到的呢?下面小編就給大家準備了一些火鍋店夏季的營(yíng)銷(xiāo)策略，大家可以來(lái)參考一下。
1、啤酒免費
夏季，炎熱的夏季。冰鎮啤酒，一想起就覺(jué)得如火山爆發(fā)天降大雨。心里就咯吱一聲的涼爽。提前將啤酒冰鎮到位，無(wú)限量供應�？赡苡械娜苏J為會(huì )虧損，事實(shí)證明相當于全單打八折。以前本人在重慶騎龍火鍋任職總經(jīng)理的時(shí)候，包括重慶的直營(yíng)店都是這樣的一個(gè)營(yíng)銷(xiāo)策略，不僅賺來(lái)了十足的人氣，更是賺得盆滿(mǎn)缽滿(mǎn)。有事實(shí)作為依據，大家就不用懷疑。
最后說(shuō)明一點(diǎn)，光大家聽(tīng)到啤酒免費就足以吸引眼球。是你，難道不去?
2、火上加火策略
既然大家覺(jué)得吃火鍋上火，我們到不如來(lái)個(gè)火上加火策略。這也是營(yíng)銷(xiāo)策略之一，實(shí)際操作方法就是“上火，你更火!”的主題營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)——“天上掉餡餅，火鍋免費整”。
活動(dòng)規則：
A、每天前來(lái)就餐的顧客，有一桌將會(huì )獲得全免單的機會(huì )。
B、如果你餐廳有68張臺位，在抽獎箱里放置68個(gè)乒乓球。其中有一個(gè)球是免費的。
C、在運營(yíng)高峰期，舉例晚上8點(diǎn)是客人入座率最高的時(shí)候，將入座的客人進(jìn)行扎帳。
D、挨桌讓客人摸獎，若摸到免費那個(gè)乒乓球，則在扎帳之前的消費全由店買(mǎi)單。哪怕客人消費了2000塊，只要他又那么好的運氣和膽量。
此策略的做法就是火上加火，營(yíng)造一種人們都希望自己火的美好向往。重點(diǎn)要把這種氣氛做出來(lái)，用互動(dòng)的氣氛轉移人們對火的另外一種期盼。同時(shí)這種營(yíng)銷(xiāo)策略也符合中國人買(mǎi)彩票的四兩撥千斤的賭博心理。如果我免單了，我幸運，如同中了彩票頭獎;如果我沒(méi)中，那么我也無(wú)所謂。反正自己消費了。
3、其他營(yíng)銷(xiāo)小策略
A、免費冰激凌。B、免費涼茶。C、免費綠豆湯。
以及其他，但小策略的營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)最好不要單獨使用。配合其他大型促銷(xiāo)活動(dòng)使用，增加顧客對我們的映像。
任何一種消費行為和消費習慣，都是可以通過(guò)商家從產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)、包裝、宣傳、營(yíng)銷(xiāo)等各個(gè)方面的努力來(lái)進(jìn)行引導的。在火鍋餐飲的傳統淡季，可以圍繞季節特點(diǎn)調整產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)策略，但是在產(chǎn)品策略調整的同時(shí)不要忽略餐廳本身的定位，否則會(huì )導致顧客對于餐廳經(jīng)營(yíng)方向的紊亂，從而影響整體經(jīng)營(yíng)策略的實(shí)施。
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