餐飲供應鏈管理方法

　　戰略管理說(shuō)實(shí)際的就是根據餐飲企業(yè)的經(jīng)營(yíng)思想和發(fā)展策略來(lái)搭建獨一無(wú)二的供應鏈模式，運作方法與實(shí)施方式，達到真正布局有道。那么，下面是小編為大家整理的餐飲供應鏈管理方法，歡迎大家閱讀瀏覽。

　　一、企業(yè)戰略概念

　　企業(yè)戰略是根據外部環(huán)境和企業(yè)內部資源的能力狀況，為獲得長(cháng)久生存和穩定發(fā)展，不斷獲得新的競爭優(yōu)勢，對企業(yè)的發(fā)展目標，達成目標的途徑以及手段的謀劃，包含下列內容：

　　1、在市場(chǎng)經(jīng)濟條件下，面對激烈的競爭，嚴峻的挑戰形式下做出的謀劃。

　　2、為了長(cháng)遠的生存以及發(fā)展做出的謀劃

　　3、戰略決策的成果

　　4、和經(jīng)營(yíng)思想，決策、計劃等有密切關(guān)系，但又不能混同。

　　二、企業(yè)戰略特質(zhì)

　　1、全局性

　　不是為了企業(yè)的局部或者單項策劃的方案，而且為了企業(yè)的全局發(fā)展的。

　　2、長(cháng)遠性

　　反映企業(yè)謀取長(cháng)遠發(fā)展的同時(shí)又是為了企業(yè)在未來(lái)的很長(cháng)一段時(shí)期內生存和發(fā)展的總體籌劃。

　　3、競爭性

　　為了讓企業(yè)在激烈的市場(chǎng)競爭中獲得市場(chǎng)地位和資源優(yōu)勢而存在的。

　　4、動(dòng)態(tài)性

　　必須是穩定和靈活相結合的行動(dòng)方案。

　　三、供應鏈戰略概念

　　根據企業(yè)戰略來(lái)對供應鏈進(jìn)行全局規劃，確定原料獲取運輸，產(chǎn)品制造服務(wù)提供，及產(chǎn)品配送和服務(wù)方式與特點(diǎn)。

　　根據產(chǎn)品需求模式分為：

　　1、有效性

　　以最低成本把原料轉化成部件，半成品，成品，及在供應鏈中運輸的戰略。

　　2、反應性

　　能夠對市場(chǎng)需求做出快速的反應的戰略，研發(fā)出創(chuàng )新性的產(chǎn)品。

　　四、供應鏈戰略特征

　　1、一種互補性企業(yè)聯(lián)盟戰略，在業(yè)務(wù)外包的基礎之上，協(xié)調成員工作，以最低價(jià)格最好的產(chǎn)品質(zhì)量提高客戶(hù)的滿(mǎn)意度。

　　2、一種核心能力強化戰略，為了超越臨時(shí)競爭的優(yōu)勢獲得持續發(fā)展。

　　3、好的供應網(wǎng)絡(luò )有利于提升企業(yè)承受競爭壓力。

　　4、供應鏈戰略是關(guān)系營(yíng)銷(xiāo)的實(shí)施的一個(gè)重要方面和關(guān)鍵環(huán)節。

　　五、供應鏈戰略管理概念

　　從整體戰略的高度，形成一套相對獨立的科學(xué)的科學(xué)體系。

　　六、戰略管理的制定

　　1、現狀分析

　　2、顧客分析

　　3、經(jīng)營(yíng)戰略分析與制定

　　4、實(shí)施管理運作機制

　　5、確定戰略方向

　　七、供應鏈戰略管理的實(shí)施

　　1、物流管理戰略、

　　通過(guò)合作，將供應商和用戶(hù)更多融入到策略和管理決策中來(lái)。

　　2、信息管理戰略

　　通過(guò)信息技術(shù)，讓產(chǎn)品和庫存的等的數據更好的進(jìn)行管理。

　　3、質(zhì)量管理戰略

　　以顧客為始發(fā)點(diǎn)，根據傳統的質(zhì)量導向轉向市場(chǎng)導向，做到質(zhì)量適度。

　　4、人力資源管理戰略

　　人員的管理和分配，讓公司內的員工能夠發(fā)揮到他們自己所能達到的點(diǎn)上。

　　5、協(xié)調戰略

　　集中核心業(yè)務(wù)，非核心業(yè)務(wù)外包。

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